南越笔记（清）李调元－●卷十
◎龙涎
南海，龙之都会。古时入水采珠贝者，皆绣身面为龙子，使龙以为己类，不
吞噬。在今日，人与龙益习，诸龙户率视之为螈蜓矣。
新安有龙穴洲，每风雨，即有龙起，去地不数丈。朱鬣金鳞，两目煜煜如电。
人与龙相视久之，弗畏也。其精华在浮沫，时喷薄如瀑泉如雨。争承取之，稍缓
则入地中矣。是为龙涎。或谓龙涎者，多积于海上枯木，如鸟遗状。其色青黎，
其芗腥。杂百花焚之，翠烟千结，蜿蜓蟠空，经时不散。可以剪分香缕，然多不
真。从番舶来者，出大秦、波斯。于雨中焚之，爆有声则真。又，罗浮多龙
潭，尝有人小遗潭中，庵僧见之，使之蒲伏土上，俄有白气千百道从谷中起，迅
雷乘风，雨如注，海上舟船已破弱无数矣。人必蒲伏土上乃免，若在木石之间必
为龙所掣。又，新兴有天露山，其顶有潭，岁旱以石投之，声震如雷，即雨。又
有井干湖，其深莫测，岁旱以土掊击之，亦有雨。又，化州有石龙，其首蟠州廨
之左，其尾注于江中。身多窍穴，每为风潮所激，则喷沙如雪，霏霏满空。有时
鸣以一岁，鸣以二三岁。其声隐隐，与鹅鹳同。在左如右，在西如东。有探其尾
于急湍之下者，皆得古钱。或为五铢，或为开元，或古或近，或缺或全。紫碧交
散，青黄杂辉。其为数，歉不八九，盈不二十，虽百十人各有所给。又茂名灵湫
山有一龙井，晋时有潘茂名真人者，以金铸五龙，纳井中。自永嘉至今，每遇旱，
高凉太守出五金龙祭之，雨立至。
◎蜃气
东莞合兰海，其水漩洄而黝黑，三江之所汇，有龙窟焉。尝有积气如黛，或
如白雾，鼓舞吹嘘，倏忽万化。其为城、阙、楼、台、塔、庙诸状，人物车骑错
出于层峰叠之间，尤极壮丽。舟行其中弗见也。自外望之，变幻斯见。即之辄
远，离之复近。虽大风雨不能灭，人以为蛟蜃之气所为云。其气或大或小，晴则
大，阴则小，五色光芒不定。或如旌旗戈甲，则兆其地有兵革；如仓廪，则兆其
地丰登。居人每候之以知灾祥。岁正月初三四五日必一见，不见则以为怪。或谓
此乃海气，春晴始见，非也。此蜃气也。蜃者，千岁之雉所化，其为物最神。
◎海市
海市多见于靖康场。当晦，夜光忽生，水面尽赤，有无数灯火往来，螺蚌鲛
人之属，喧喧笑语，闻卖珠鬻锦，数钱量米麦声，至晓方止。则海市也。或曰海
上有珊瑚之市，在虎头门西。盖即海市。或曰，其地故有沉洲，每月出，辄有鬼
物就海中为市，所谓沉洲夜市也。盖南海蜃气有气而无声，海市有声而无气，以
此为别。而靖康海市又与青州不同。靖康海市见于夜，青州见于昼。《番禺杂记》
云：海边有鬼市，半夜而合，鸡鸣而散。人从之，多得异物。始所谓狼茺之民
也。《水经注》：狼茺之民，冥夜为市。以鼻嗅金，即知美恶。疑即此种。
◎海鳅
海鳅出，长亘百里，牡属蚌蠃积其背，聿兀如山。舟人误以为岛屿，
就之，往往倾覆。昼喷水为潮为汐，夜喷火，海面尽赤，望之如天雨火。
◎怪鱼
近海上之地，怪鱼甚多，其状不一，开洋时随风鼓舞，往往飞入舶中，人不
敢取。有一鱼长数十丈，其首有二大孔，喷水上出，遇舶则昂首注水舶中，须臾
而满。亟以巨瓮投之，连吞数瓮，则逝。有一鱼嘴长丈许，有龉刻如锯，能与力
战而胜，以救海舶。又有鱼长二十余丈，性最良善，或渔人为恶鱼所困，此鱼辄
为渔人解围。又，大风雨时，有海怪被发红面，乘鱼而往来。乘鱼者亦鱼也，谓
之人鱼。人鱼雄者为海和尚，雌者为海女，能为舶祟。火长有祝云：“毋逢海女，
毋见人鱼。”人鱼之种族有卢亭者，新安大鱼山与南亭竹没老万山多有之。其长
如人，有牝牡，毛发焦黄而短，眼睛亦黄，面黧黑，尾长寸许，见人则惊怖入水。
往往随波飘至，人以为怪，竞逐之。有得其牝者，与之淫，不能言语，惟笑而已。
久之，能著衣，食五谷。携至大鱼山，仍没入水，盖人鱼之无害于人者。人鱼长
六七尺，体发牝牡亦人，惟背有短鬣微红，知其为鱼。间出沙，能媚人。舶行
遇者，必作法禳厌。海和尚多人首鳖身，足差长，无甲，亦怪事也。
◎忌鱼
忌一作暨，鱼之大者。长二丈余，脊若锋刃，尝至南海庙前，谓之来朝。
或一年数至，或数十年一至。若来数，则人有疫疾。志称南海岁有风鱼之灾。风，
飓风。鱼，谓暨鱼也。有乌白二种。来辄有风，故又曰风鱼。
◎潜龙鲨
南海有巨鱼曰潜龙鲨，盖鱼种而龙者也。有网得者，长五尺许，重百斤。其
小鱼从者数千，至不可网。肉甚甘，诸骨柔脆，惟鳞坚不可食。鳞大者如掌，可
为带及酒器饰，小者中杂佩。脊一行、肠二行，鳞皆十三。两翅两行，鳞皆三十。
◎黄雀鱼
惠州产黄雀鱼。八月化为黄雀，十月后复化为鱼。
◎鼠鲇
鼠鲇者，产于南海。每暴尾沙际以绐鼠。鼠见之，谓且失水，舐而将食之，
被卷入水而去。
◎乌贼
乌贼肠中有墨，吐之以自卫。尝浮水上，鸟见之以为死矣，往啄之，被卷入
水。
◎鱼
广州鱼多池塘所畜者。鲢、鳙、元、令、鲫，皆以鱼秧长之。鳙一名
与。语曰：“网鱼得与，不如啖茹。”言不美也。元之美在头，鲤在尾，
鲢在腹。语曰：“鲩鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼之腹甘且旨。”又曰：“水令土鲫，
病人宜食。令浮鲫沉，可以滋阴。”盖鲫属土，其性沉，长潜水中；令属水，
中性浮，游长跃水上。鲫食之可以实肠，令食之可以行气。鲫守而蛉行，故以
为美也。
江海鱼之美者，语有曰：第一仓，第二罔，第三第四马膏鲫。”又曰：
“黄白二花，味胜南嘉。”又曰：“寒鲚热鲈。”黄者，黄花鱼。白者，白花鱼
也。又春曰黄花，秋曰石首也。凡有鳞之鱼皆属火，二花不然。其功补益而味甘，
故美。鲚鱼至冬益肥，故曰寒鲚。鲈至夏益肥，故曰热鲈。言一以寒而美，一以
热而美也。凡鲈鱼，以冬初从江入海，趋咸水以就暖；以夏初从海入江，趋淡水
以就凉，渔者必惟其时取之。语曰“鱼咸产者不入江，淡产者不入海”，未尽然
也。白花鱼咸淡之水皆有，黄花鱼惟大澳有之。大澳者，咸水之边也。自十月至
十一月，以日昃尽浮出水，渔者必伺暮取之。听其声稚则知未出大澳也。声老，
则知将出大澳也。声老者，黄花鱼啸子之候也。其啸子必于大澳，故于大澳取之。
取奥及黄皮蚬鲚青鳞，亦皆听其声。声齐则开众取之。鲥鱼以孟夏随鲚鱼出，
其性喜浮游，网入水数寸即得。或候其白海入江，逆流至浔州之铜鼓滩，触石壁
不能西上，则多得。语曰：“黄鱼不上双鱼石，三黧不上铜鼓滩。”三黧者鲥鱼
也。黄鱼每新水长则出。嘉鱼以孟冬天大雾始出，出必于端溪高峡间。其性洁，
不入浊流，尝居石岩，食苔饮乳，以自养。霜寒江清，潮汐不至，乃出穴嘘吸雪
水。凡嘉鱼在蜀中丙穴者，以三月出穴，十月入穴。在粤中、大小湘峡者，以十
月出穴。三月入穴，西水未长则四五月犹未入穴。蜀嘉鱼畏寒而喜热，粤嘉鱼不
然。白沙诗“两山断处小湘峡，十月嘉鱼出水鲜”是也。赤鱼、曹白，皆以
仲春出。大者重数十斤，入自大洋，望之如黑云。至虎门则赤鱼之稚者多变为
鲥。渔者辄合围取之。又赤鱼大至时，其下堆积至数十百丈，不可底极。以枪
刺一鱼，取之。次鱼饮其血，复上，复枪刺取之。如是者相连不断，不可胜取。
故赤鱼时节所在，人民餍饫多糟之，为终岁食。盖赤鱼放卵，雄者为雌者含
卵口中，卵不分散，故类繁。彼此尾相卸，无一断续，故得其一则千万源源可
得。竹鱼产二禺连口。以盛夏出，色如筱叶青翠。鳞下多朱砂点，味甘。马膏鲫
以腊月出，至三四月。有马伍者，以九十月出。似鲈而肉厚，为马膏鲫之次，故
曰马伍贴沙，一名版鱼，亦曰左介，身扁，喜贴沙上，故名。市归以贴墙壁，
两三日犹鲜，即比目鱼也。一名鲽，一边青绿，一边白。一目在青绿边，亦有两
目合而为一者。《吴都赋》云：“双则比目，片则王余。”河纯以番禺茭塘所出
者为美。自虎头门至茭塘六七十里许，其河纯小，色黄而味甘，少毒，与产他县
大而板牙色白者异，其价贱，土人以当园蔬。秋时竞为河纯之会，以火燔刺以沸
汤沃涎，浣至再三，杂肥肉烹之，皮骨脱落，斯可食矣。河终岁皆有，入秋尤
宜多食，益胃暖人，可减一衣。产妇每以为补，其腴在腴，即肝也。俗以为八珍
之一云。鱼状如鲈，肉松少刺，味甘，大者重数十斤，出海丰。鲟鱼多产端州，
以春时出浮阳，见日则眩。渔者辄于阳处取之。一日，鲟龙鱼，长至丈，有甲无
鳞，鱼之至贵者也。鲇鱼出流水者，色青白；出止水者，青黄。故以滩濑中者为
美。仓鱼状如鳊，圆头缩尾，狭鳞，肉厚而细。一脊之外，其刺与骨皆肥美。
新安人每以奉客。味甘以平，食之肥健益气。一名镜鱼，以其圆也。少有犁头
少、剑少、班点少、虎鹿锯少。背鬣而腹将，大者丈余，皮有沙，圆细
如珠，可以治木发光润。海水将潮，天皮雨毛皆起湿，虽千里外不爽。一名潮鲤。
腹中有两洞以贮水。养子子必二，皆从胎生。朝出口，暮则入脐。其肉淡而松，
以翅作银丝菜，称珍品。蜡鱼产阳江，似鲫而白，肉柔腻，性喜温暖。腊月时，
渔人立水中，鱼争附足，可掇也。红者肉稍粗。居鱼一名狼藉笄。鱼如笄，长
尺许，与昔二鱼皆惠州出，昔鱼大者盈丈，鱼大如指许，长七八寸。
脊骨美滑，宜羹。龟鱼大如小儿臂，有腹无口，其足三十，如笄簪。章鱼足有八，
一名章举。昌黎南食诗其五为章举鱼是也。石冷鱼似虾蟆而黑，生石穴中。倒挂
鱼鲜食醉人，宜醢，出万州。凤尾鱼一名马鲚，其子宜醢。葵鲤出罗旁水口，圆
如葵扇。已上皆鱼之美者。大率出于海者十之七，出于江者十之三。然皆美于池
塘者也。
其最微细而美者，曰鱼。春时自岩穴中出，状似初化鱼苗。宜干之，食
以姜醋。曰银鱼。以秋九月出，九月有风曰银鱼风。谚云“九月银鱼出水长，银
鱼风起水泱泱”是也。其出惠州丰湖之第一桥下者，长二黍许，光滑无鳞，表裹
朗澈。以白磁盆之，与水无异，惟见两目莹漆，希贵弗多。渔者但量器计值，
煮以湖上清醒泉及姚坑水，有味无渣。而出于清明节者尤美。曰鹅毛鱼。取之不
以网罟，乘夜张灯火艇中，鹅毛鱼见光辄上艇，须臾而满。多则灭火，否则艇重
不能载。其气味绝香，一曰香鱼。外有锦鳞鱼者，大可二指，长寸许，身有横理
十二道，鳞如错锦，具五色。尾长于身，如带金彩缕缕。以盘盂畜之，于午日中
投花一二瓣，皆争覆阴，不得者忿而相斗。翩反鼓舞，各有态度。斗罢，复比目
而游。又有金鱼者，分鲤鲫二种。春深咬子，咬子者，雄以口咬雌者眼，子则出
腹。子出腹，宜即取之，否则雌者还食之矣。或不食，则子著{艹犀}藻间，遇雷
雨，辄随电光而去。子初出，色黑。繇黑而红，而黄，则钝金矣。以鬣小、三尾、
五尾者为贵。谓之虾尾咬子。又名跌子。当跌子时以大虾盖之，则多虾尾尾尾又
以撒开象木芙蓉叶者为贵，谓之芙蓉尾。此二种则鱼之可玩者。
◎鱼花
鱼花产于西江。粤有三江，惟西江多有鱼花。南海有九江村，其人多以捞鱼
花为业，曰鱼花户。取者上自封川水口，下至罗旁水口，凡八十里。其水微缓，
为鱼花所聚。过此则鱼花希少矣。鱼花之步，凡数十。步皆有饷，鱼花户承之。
岁纳于朝。当鱼“汕”种时，雄者擦雌者之腹，则卵出，卵出多在藻荇间，雄者
出其腹中之只覆之，卵乃出子。然见电则子不出矣。土人谓鱼散卵曰“汕”。
只者，鱼之精也。子曰花者，以其在藻荇之间若生又，方言，凡物之微细者皆
曰花也。亦曰鱼苗。
◎鱼生
粤俗嗜鱼生，以鲈、以奥、以曹白、以黄鱼、以青鲚、以雪令、以鲩
为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血生，细刽之为片。
红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼。两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，
至甘旨矣，而鲥与嘉鱼尤美。
○鳝
鳝之族有曰鳗鲡，背有肉鬣连尾，无鳞，口有舌腹白，大者长数尺，脂膏最
多。其有黄脉锦纹者，名金丝鳗鲡。善穿深穴。冬时穴热乃出，名走风单。有
曰白鳝，以产池塘中乌耳者为佳。有曰黄鳝，黄质黑章，多涎沫。大者长二三尺，
小者佳。有曰藤单。其曰泥鳅，长二三寸，无鳞，以涎沫自染，曰温鱼。与泥
鳅相似而多肉，与诸鳝皆喜伏水土之下，味甘，可以滋阴。大抵鳝与鱼相反，鱼
属火，可以滋阳。故蛋人多子，以多食鱼。又方书，鱼鳔白为丸，可以种子。鳝
属水，滋阴。故患痰火者宜食之。白鳝，或塞箔或装笼取之箔鳝为佳。黄鳝以钓，
或于坑田掘取之。凡鳝，畜于盆中，夜以火照之，其腾而抢火，火辄灭者，喷火
蛇也，与鳝相类，而颔下有细鳞数片，食之杀人。故凡食鳝者，不可不慎。谚曰：
“鱼浮鳝沉，沉者滋阴。虽则滋阴，其毒亦深。”
◎鲎
鲎大者尺余，如覆箕。其甲莹滑而青绿，眼在背，口藏在腹，其头蜣螂而足
蟹。足蟹而多其四，尾三棱，长一二尺。其血碧。凡诸血皆赤，惟鲎碧色。碧生
于咸，赤生于淡。海之水咸，故色碧。鲎之血与海水同，得咸之气多故也。其子
如粒珠，出而为鲎者仅二，余多为蟹、为宁虾、麻虾及诸鱼族。盖淡水之鱼多
生于鱼，咸水之鱼多生于鲎，鲎乃诸鱼虾之母也。鲎乃候也，善候风。诸水族亦
候之而出，故曰鲎。性喜群游。雌常负雄于背。背有骨如扇，作两截，常张以为
帆，乘风而行。雌雄相积虽遇惊涛不解，名曰鲎帆。渔者每望其帆取之。持其雄，
则雌者不去。如持其雌，则雄去矣。然失雌亦不能独活，故曰鲎媚。取之又多以
夜，凡海中夜行，举棹拨浪，则火花喷射。鲎蟹之属，缘行沙滩，亦一一有火花。
水咸成火。渔者每拾一火，则得一鲎蟹之属焉。
◎珠鳖
珠鳖产高州海中，其背隆起者有珠，珠或从口吐出。六足珠鳖，味甚美。
◎玳瑁
玳瑁产廉琼一作毒瑁龟。夜伏沙汀，注目上视，与月争光，月之精华因入
焉。而为文介，渔人捕得之，覆其背，即不能去。比晓，其介文采益鲜明，因厄
于沙而磨莹焉。自脊两分，得十四版，以厚而黄、多有物形者为贵。
◎毛龟
毛龟出韶州，大如钱，以水养之，其毛披放，色碧绿。置之几案，可辟蝇。
有六目龟，出钦州。本两目，其四目乃金黄花纹，圆长中黑，与真目排比，状似
六目，故名。有卜龟出雷州，俯行者灵。有巨龟出惠州，背生树木，望之俨如洲
渚，然不常见。有红白二龟，在文昌北石井中。旱、祷之，红出则雨，白出则否，
亦龟之神者。
◎蟹
蟹类甚多。有曰小娘蟹，其螯长倍于身。大者青绿如锦，味与诸蟹同。而新
安人贱之，惟熟其螯以进客。有拥剑。五色相错，螯长如拥剑然。新安人以献嘉
客者，曰“进剑”，为敬之至。有飞蟹，小者如钱，大者倍之。从海面飞越数尺，
以螯为翼。网得之，味胜常蟹。此三者，蟹之异者也。寻常以膏蟹为上。蟹之美
在膏，而其容善于俯仰。俯以八足之折，故曰跪；仰以二螯之倨，故曰螯。螯者，
敖也。以螯敖人，故昔人食蟹尚螯，今则尚膏。
◎崖州石蟹
环琼水咸，独崖州三亚港水淡，故产石蟹。石上有脂如饴膏，蟹食之，粘螯
濡足而死。辄化为石，是为石蟹。取时以寸钩出之，故螯足不全。或谓石蟹浮游
海中，见风则坚，误也。
◎罗浮仙蟹
仙蟹产罗浮阿耨池旁。形如钱大，色深红，明莹如琥珀。大小数十群行，见
人弗畏。以泉水养之，可经数月。见他水则死，相传仙人掷钱所变。