沙蒜豆面，不用加盐

在我们家乡，沙蒜豆面是一道富有传奇的菜名，沙蒜，并不是蒜，学名海葵，虽其貌不扬却味道鲜美，鲜味程度是螃蟹的三倍。豆面，也与面无关，而是吸附力超强的番薯粉丝。    沙蒜鲜中带香，豆面润滑爽口，汤汁浓郁鲜美，是一道无与伦比的特鲜下饭菜。一般常吃到的沙蒜有两种，一种呢，像圆滚滚的球形，还有一种呢，像粗粗的鸡肚肠。笔者认为，像鸡肚肠的海葵似乎更胜一筹。风味小吃“沙蒜豆面”，一道不用加盐的特色美食。没有蒜和面的沙蒜豆面，你吃过吗？

用沙蒜或者叫海葵做的菜，我喜欢沙蒜豆面。台州人说的豆面，并不是用豆子做成的面，而是用番薯磨成淀粉做的番薯粉条，这道菜中浸煨在沙蒜汤里的豆面吸收了汤的鲜香，变得温暖而顺滑美味，夹起一绺，吸溜入口，像是丝般柔滑，韧滑而柔腻，非常鲜美，来不及咀嚼就滑落到肚子里去了。再吃一口沙蒜，沙蒜的口感也特别，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韧中带着脆的那种，有点像鸡鸭肫，又有点像鲍鱼。沙蒜实在是鲜啊，鲜得简直让人不知它味了，有时来不及多咀嚼几下，咕噜一下就滑到肚里了，等回过味来时，只余满口的鲜香。那滋味，只能用一句台州话来说，就是“滑滑落”或者“擂擂底”啦。