美味川菜

川菜之所以能各大菜系之首,其实是因为它的【七味】【八滋】可以衍生出太多味型。海纳百川的上海,又岂止跷脚牛肉这么一道川味美食?

本期,我们就要带大家去黄浦,吃川菜!

魔都的跷脚牛肉的热潮,可以说就是由它掀起的。自从黄浦这家跷脚牛肉火了起来,全网都在刷屏这道四川美食!
70几块的跷脚牛肉中锅,份量没得说,真材实料。放眼望去都是肉,四个人吃也是绰绰有余了。
上桌之后,强烈推荐你先盛一碗汤喝。呼噜呼噜一碗下去,额头和鼻尖溢出一层薄汗,怎一个爽字了得!
牛肉的鲜味相当醇正,配上一点香辛料,味觉上的双重刺激一下子在舌尖爆开!
地址:黄陂南路700号D栋1楼-3
冯三孃跷脚牛肉
这家冯三孃跷脚牛肉是四川乐山开到魔都的直营店,进门处挂着冯三孃获得的历年好评和奖项,毫不掩饰的展现自己的好口碑~
冯三孃的汤底中牛肉味的存在感很强,牛肉的量也很多,铺满了锅子~纯正的牛肉香味再加上一点胡椒,给整体味道又增加了新的层次。
他们家炒菜的水平也不错,火爆脆肠特别值得一尝!
大量新鲜的红油在菜盆里垒起,地道的海椒、花椒和泡椒加上姜蒜的复合香气将牛脆肠的美味烘托到了极致。
地址:思南路30-2号
竹屋川菜
在魔都,经营20年不倒的口碑小馆,你能说出几个?这家魔都老牌川菜馆自从开到了大上海时代广场,更加宽敞明亮的大厅令人心情明媚,灯光暖暖赋予了更多浪漫情调。
来竹屋,烤鱼总是不可避免出现在每一桌上。竹屋烤鱼以清江鱼和鲇鱼为主,二者不但刺少,鱼皮之下还有一层薄薄的油脂,在烤制的过程中蒸腾挥发,令整盘更加焦香醇美。
爱吃牛蛙的人一定别错过他们家的香锅牛蛙,现杀的牛蛙过葱姜料酒水去腥,再下宽油炸到蛙肉香酥紧实、各辅料微微金黄,此时食材的芬芳已经初现端倪,再转大火爆炒加上各类调料,一上桌就香气四溢!
火爆凉粉这道重庆本地小吃让老板一直念念不忘。在后厨的不断尝试和调整下,冰火两极的美味终于诞生。凉粉duangduang的质感是重点!有凉粉的口感,有川蜀地方的曼妙味道,一勺满满下肚,再来一勺!
地址:淮海中路99号大上海时代广场地下1层
破店小酒馆
旧木门、老物件儿,酒瓶子一吊就算装饰。比肩宽的盘、比脸大的盆,喝酒用的都是宽口大碗……就是这样一家“破店”,引得无数潮人排队去打卡!
老板真是起名鬼才!鹅肉和螺蛳一起爆炒,叫鹅螺丝。鲜辣之外还有浓浓的酱香。用牙签一挑一嗦,弹牙的螺肉就伴着汤汁滑入口中,呷上一口酒,太美了~
火候一绝的30s爆炒泡椒脆肚精华都掌握在师傅对火候的把控里。从老家空运的脆肚,肚壁厚、肚肉白,经过30s猛火爆炒的洗礼,每一口都能感受到脆肚对牙齿的微妙反抗~
没有酒怎么能叫“小酒馆”!他家的坛子酒,取“沉鱼落雁、闭月羞花”之名,都是花果酿制,度数不高,清亮甘甜,不胜酒力也能喝个尽兴哦~
地址:山东中路311号
先启半步颠小酒馆
先启半步颠小酒馆可以说是一度刷新魔都排队记录的人气川菜店了,连菜单有超有创意!难怪那么多年轻人争相前来打卡。
脸盆还大的辣子鸡几乎每桌必点!鸡斩到绝对的小块儿,炸得金黄干缩,鸡皮连着鸡骨,鸡肉沾着芝麻,一粒粒喷香惹味,花生米选得饱满,有几颗比鸡粒还大。
鲜椒过水鱼,汁水给得宽,鲈鱼不是什么名贵的鱼,但是厨师处理得很好,夹一筷子鱼肉,嫩嫩的,在汁儿里翻滚,裹上辣椒葱花,吃起来才爽。
地址:打浦路403号3楼
快趁着美好的初秋季,
约上三五好友一起去品味美食吧~

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