民国长春鱼店有讲究，大鱼要用“特殊”木匣装，还要露头露尾

民国时期，吉林长春地区鱼店林立，他们在卖鱼的时候拥有不少讲究，尤其是店掌柜特制的一种木匣子，成为了当时鱼类包装的抢手货。这究竟是怎么回事？鱼匣子的功能又是什么？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：

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民国时期，吉林长春地区大湖中鱼类资源丰富，各种淡水鱼类应有尽有，极大地丰富了民间百姓的餐桌。每逢冬季时，当地的渔民都会用巨网捕捞湖鱼，每次起网的时候都能捕捞到上千斤的鱼类。如果从味道上来看，湖中的胖头鱼肉质最细嫩，以鲜美二字驰名天下，之后依次是红鳍鲌、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等，它们个头硕大，长相喜人，刚出水时活蹦乱跳的场景更是给人一种朝气蓬勃的感觉。

渔民们捕捞到大量鱼获后，会将其批发给当地各处鱼店，由他们进行售卖。当时的长春地区鱼店多如牛毛，由于竞争异常激烈，致使鱼店掌柜不得不推出各种吸引顾客的活动，以此提高销售量。

据当地相关资料记载，鱼店掌柜在进行市场竞争时，会首先买鱼店幌子上做足文章。一些店铺会用几条大鱼在门口搭成井字架，告诉来往的行人店里有大鱼售卖。有的店铺则是将不同种类的鱼交叉摆在一起，以此证明店内鱼类品种齐全，可以随意挑选。有的店铺专门制作了长圆形的鱼筐盛鱼，将一筐筐的鱼摆在店门口处兜售，表明自家店铺的鱼类价格低廉。还有的店铺会使用鱼招子，它是一种鱼幌，其目的是为了让更多人看到自己的店铺。

民国的时候，鱼店掌柜卖鱼，很少有零售的店铺，主动上门者也都是来大量批发的顾客，一般都是几百斤或者几千斤的卖，买家自备马车，双方价格谈妥之后就立刻装货，之后钱货两清互不亏欠，从来不走精细加工的渠道。不过该说法又不太绝对，因为鱼店掌柜也会以零售的方式卖鱼，一条一条的售卖，不过这些鱼都是特大号的鱼，是一些人专门买来送礼的。

吉林鱼店内几乎每家都有几条镇店之鱼，它们是精挑细选出来的鱼王，不仅品种珍奇，而且体型巨大、鱼鳞花纹漂亮美观。俗话说好马配好鞍，漂亮的大鱼作为礼物送出自然有面子，但如果对其进行进一步的修饰，则效果将更加明显。于是，一种特制的鱼匣子便应运而生了。鱼匣子是专门盛鱼的工具，鱼店掌柜会专门雇佣做细活的木匠打造鱼匣子，并且叮嘱他们要选用上好的木料。

木匠在制作鱼匣子时，往往会根据鱼的尺寸裁剪，真正做到了量体裁衣。在制作鱼匣子时，其外形要尽量保持鱼本身的流线型，并且在鱼头位置要留出拎手，木料外层要刷红油，还要画上卷云花纹。鱼匣子的盖是活板，上面还贴有礼单，写明是某某人所购，以此作为标记。最重要的是，鱼匣子一定要在鱼头和鱼尾处开出洞，让鱼的头部和尾部全部露在外面，称为摇头摆尾，寓意人生顺风顺水、生活如意。

全国解放之后，吉林地区的民间仍有走亲访友的习惯，并且还会送湖中的大鱼，可唯独缺了用于装饰的鱼匣子。因为在民国时期，湖中的大鱼只是一些有头有脸之人的专享，可如今却成为了百姓餐桌上的美食。所谓旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，大概就是这个意思吧。

参考资料：《冬捕》 曹保明著 吉林美术出版社出版

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫