第一次做这道菜，上桌就被夸，锅里米饭又见底了

感谢你来到余甘果蜜的厨房。有十天没吃到鱼了，老公昨天出去，晚上回来时带了一条鱼回来，说孩子学习辛苦了，还怪我冰箱有带鱼没有给孩子烧。去超市采购时没有看到好的黄鱼，就没买，带鱼冻着耐存放，近期就没烧，那条鲫鱼，舍不得下手。而今天，第一次做这道菜，上桌就被夸，边吃边说好味道，锅里米饭又见底了。

昨天，见到有网友回复说，许久没有出门了，看到啥都想烤烤。果蜜今天看到鱼也想烤烤了，以前一家三口到街上的烤鱼店吃烤鱼，而近期，只好自己在家做起来，第一次制作烤鱼菜肴，非常成功，得到家人好评，如果你也喜欢就动手做起来吧。

烤鱼，除了可以用烤箱烤制之外，还可以用电饼铛或是煎制、炸过之后，加入所喜欢的配料，入烤箱烤一烤，或者也可以直接放在可以直接触火源的锅具来制作，也就是将鱼炸过之后，放到容器中，加入炒好的配料，料汁，再放到灶头上烧一烧，或者放在桌上，边煮边吃。如果你有烤箱，也可按这个做法来制作。

烤鱼店里一般选择大草鱼来制作烤鱼，小编用了鳊鱼，而所搭配的食材可以选莲藕、卷心菜、豆芽、豆皮、豆腐、辣椒片、青蒜、海带丝或是海带结、花菜等蔬菜，随意搭配，一份烤鱼就可解决全家午餐菜肴，食材丰富多样，香辣鲜美，锅里米饭又见底了。接下来，详细做法呈上，感谢大家支持。

【家常烤鱼】鳊鱼1条、千张（豆腐皮）1张、海带结适量、海鲜菇适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青蒜苗适量、豆瓣酱4汤匙、蚝油1汤匙、红烧汁酱油1汤匙、花椒少许、陈皮少许、食用油适量、精盐少许。

第1步：将鱼处理干净，加入精盐，抹匀，腌制半小时。一般习惯加盐就好了，盐的去腥效果也是不错的。烤箱预热上下火230度，入烤箱烤20分钟。

第2步：准备好千张和海带结、胡萝卜片，千张也就是豆腐皮，豆制品与鱼同搭配，营养更好吸收，烤鱼时可选喜欢的豆制品。将所有准备好的蔬菜焯水后待用，一般焯七八成熟。

第3步：准备好洋葱、青蒜苗，酱料有蚝油、红烧汁、生抽、2勺豆瓣酱；喜欢超辣一些的，可以将4勺豆瓣酱入锅炒出红油，小编只留了2勺来炒制。

第4步：20分钟后，烤好的鳊鱼取出，这里可将模具中的烤网取出，接下来，可以让鱼更好的泡制在汤汁中，会更入味。

第5步：锅中入油，加入洋葱、2勺豆瓣酱炒一炒，炒出红油、洋葱香味。郫县豆瓣酱经炒过之后，香辣味更浓，喜欢超辣的可以多放一些郫县豆瓣酱。

第6步：然后加入备好的红烧汁、蚝油等其他调料，加入陈皮、花椒。爱吃超级麻辣味的，花椒和干椒可同时入锅炒制，做好麻辣料汁，这里只是中辣，香辣度按个人来定。

第7步：然后，将准备好蔬菜放到鱼盘中，加入煮好的料汁。再入烤箱，上下火230度，烤10分钟。

小贴士：1、蔬菜搭配随意；2、香辣度按个人口味而定。