入秋后，吃南瓜吃芋头，别忘这“干果之王”，与鸡肉同烧，鲜美

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入秋后，吃南瓜吃芋头，别忘这“干果之王”，与鸡肉同烧，鲜美。南瓜熟了，芋头也可收获了，别忘了这“干果之王”，常言道，秋风起，板栗香，街头巷子里的的炒板栗，香甜粉糯；新鲜的板栗还可以入菜炖汤，与鸡肉同烧，鲜美下饭。

板栗，又名栗子、大栗、栗果，气味芳香，营养丰富，可炒、煮、烤，香甜适口。板栗中含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁等营养物质，不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等这些营养物质，可护肤、滋补身体，提供热能，帮助脂肪代谢；而每100克生栗子的维生素达到40--60毫克，有“干果之王”的美称，同时，与枣、柿子被称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，物美价廉有营养。

板栗吃法多样，小时候将摘下的板栗就直接食用了，或是回家妈妈煮熟后再吃；再后来，街头上的炒食、烤制，酒店里的菜肴也有它的影子，红烧或是入汤等。比如，与鸡肉同烧也是经典搭配。

砂锅炖鸡肉时，平时总爱加土豆同炖，换为板栗更抢手了，粉糯鲜美，大家喜欢就试试吧。详细做法呈上，感谢大家支持。

砂锅板栗炖鸡块：三黄鸡半边、板栗300克、姜10克、葱10克、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、甜米酒半汤匙、开水适量、食用油适量、精盐适量。

第1步：选择可以干烧的砂锅，将水分烧干后，加入少量的食用油，加入姜和葱炒香；

砂锅炖鸡块，细火慢煨，汤汁浓郁，小火炖制，省时省力，味道好；砂锅能均衡而持久将热能传递给锅内的食材，相对平衡的温度，有利于水分与食物相互渗透，这种相互渗透的时间越长，鲜香成分越多，菜肴就更美味；

第2步：鸡块剁好之后，可以用盐水洗洗，沥去水分；精盐将鸡块揉一揉，加水洗一遍，沥去水分，这样去腥，也更干净；尤其是菜市场剁好的鸡块，可用这方法处理一遍；

第3步：小火炒香姜和葱之后，加入鸡块炒制，将鸡块炒至变色后再加入米酒、酱油炒匀；

第4步：加入板栗炒匀，另入适量的开水，加入精盐拌匀，加盖；大火烧开之后炖三五分钟，转中小火焖半小时至软烂；

第5步：最后加入一些红辣椒块、青辣椒块，这样菜肴不仅添味增香，微辣爽口不腻人，菜肴上桌，色香味俱全；如果没有辣椒，可加一些香葱、香菜、蒜叶皆可。

厨房小窍门：板栗去壳时，可以切开一个小口之后，用开水煮一二分钟，然后加盖保持一定温度，这样更容易去壳。