华县新华路上“滚烫”的味美鑫

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滚烫的“味美鑫”

——记华县“味美鑫火锅城”总经理闫麦玲

作者 孔绪牢

在2000年左右的华县城，若问起哪里的吃食最好，人们会不约而同的告诉你，新华路有家味美鑫火锅城，在那里吃一顿，保你回味无穷。经营这个火锅城的是谭东锋、闫麦玲夫妇。

闫麦玲在味美鑫春节晚会上致辞 乱舞春秋摄

1989年9月，闫麦玲从咸林中学毕业后，面对前途很是茫然。当时，她父亲在商场一直卖百货，无所事事的她就在商场帮忙，这使她有机会涉及商海的浪潮，这一涉足便一发不可收拾，一直到1993年，使她从此与经商结下了不解之缘。

1993年，她与大街行政村马南组在征稽所上班的谭东锋结婚，巧的是婆家妈也在做生意，既然这么有缘，她就立志要在生意场上干出一番名堂。早在订婚时，男方送给她5000元，结婚时娘家嫂子说给她把5000元全买成嫁妆，而她却不要嫁妆，却用5000元钱在商场办起了服装店，并将店名起为“美尔式”服装店。为把服装店办成有特色的店，她在经营上采取“人无我有，人有我新，人新我廉，人廉我变”的原则，为提高衣服质量，她专程赶赴武汉到全国有名的汉正街进货，不但价格低，而且货还好。由于她脑子活、点子多，她的服装生意很红火，很快在周围打出了品牌，远远近近的顾客都被她吸引了过来，大伙说“麦玲经营的衣服不仅质量好，价格也很便宜，所以很受大家欢迎”。

与此同时，由于婆家妈所办的“川味酒家”经营不善，效益日益下滑，这使婆婆忧心忡忡，准备把酒店打出去。闫麦玲早就看出了酒店效益下滑的原因，主要是管理不善，于是，她和丈夫一商量，就大胆地把酒店接了下来。为寻求酒店的创业之路，她经过多方打听，得知西安有个“酸萝ト”鱼头火锅店，生意非常红火。她带着家里仅有的200元钱只身赶赴西安，和人合伙租了一间房住下来，每天去观察了解火锅的调味方法和火锅店的经营策略。并在西安购买了一批管理方面的书籍，毎天晚上学习，白天进酒店假装吃饭去观察学习，整整在西安呆了一个礼拜，使她受益匪浅。回来之后，就对酒店进行了一番大刀阔斧的改革。首先对过去喜吃大锅饭没有责任感、工作懒散的厨师进行了辞退，高薪聘请了一位干净利落、技术高超的厨师。随后，又添加了设备，改造了厨房，并对服务人员进行严格培训，不断地提高员工的知识水平和服务质量。

1999年7月12日，火锅店正式开业后，由于人们对火锅还不了解，每天只卖一桌，有时是两桌。挫折面前不退缩，勇往直前再探索，她耐心细致地给顾客讲解火锅的营养价值和食用方法，使顾客逐步对火锅有所了解。

正当生意有了起色时，祸从天降，她的公公又突然去世了，葬公公花去了16000多元，她和丈夫的压力极大。虽然如此，她还不断充电，同时，既当服务员，又是老板，并在经营上创出自己的一套经营方式。她出奇制胜，不断发展新的菜品，新的吃法，满足现代人追求时髦的消费观念。同时又投资100万元改善环境，把原来的三间两层楼进行了翻修装饰。

2003年，华县发生了历史上前所未有的大洪灾，闫麦玲夫妇听人说抗洪第一线的干部、民兵、解放军战士吃不上饭，便主动与电视台联系，第二天便雇了一辆农用车将价值几千元的两大桶菜和5000个馍送到柳枝罗纹河堤，解决了坝上抢险人员的燃眉之急。后来解放军首长联系说石堤河抢险段士兵没啥好吃的，他们就又把农用车开到侯坊，当时侯坊已进入警戒，经协调后，才让送饭车送到快要决口的石堤河。送饭的人一看人全往出退，嘴里就不停地嘟嘟：“人家都退哩，咱脑子进水哩，还往里跑，找死呀！”闫麦玲硬是让司机往进开。谁知天公并不作美，车又陷人泥潭中，经过过路人帮忙，终于把热腾腾的饭菜送到石堤河大坝。华县电视台连续播放了闫麦玲的事迹。抗洪结束后，解放军部队首长专门来到味美鑫火锅店，对他们夫妇深表谢意。

闫麦玲所在村有五六位老人，每年春节，她都要把水果、糕点等慰问品亲自买好送给老人们。闫麦玲说：“做企业跟做人是一个道理”。

在她们夫妻二人6年的共同努力和探索下，发展成集餐饮、休闲、美食为一体的民营特色火锅城，建筑面积有1300平方米，取名“味美鑫”，“鑫”字即是三金重叠。其以10余种特色川味火锅，成为华县餐饮界一颗璀璨的明珠。

原文来源：《巍巍少华》

原文作者：孔绪牢

整理编辑：华州文史荟萃