青山学37款菜品,营养健康家常美味,大人孩子都喜欢吃
肉末烧豆腐
原料:猪肉,豆腐
辅料:生抽,老抽,盐,香葱,油,白糖。
做法:1. 猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。2. 豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,去掉豆腥味,备用。3. 下油热锅,倒入肉末,炒至变色,装起来备用。4. 下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。
香辣猪蹄
准备食材:猪蹄、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片、老抽、陈醋、盐
做法:
1、猪蹄洗净,姜蒜切片,锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香,放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄,大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
酸辣土豆丝
食材:土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量
做法
1、朝天椒,红椒切末,蒜切片,锅里放入2大匙芝麻油,煸香辣椒和蒜片,直到辣味传出后放入酱油,糖煮开至白糖溶化,关火,加入醋拌匀
2、酸辣泡椒就做好了,放入冰箱保存,时间越长越好吃,平时做凉拌也很好用噢
3、土豆刨丝放入水中,洗去淀粉,滤干备用,干辣椒去籽切丁,蒜切片,锅里放入油,把花椒碎(或花椒粒)煸出香味,过滤取油备用
4、用花椒油爆香干辣椒,蒜片,放入土豆丝拌炒,加入2大匙的酸辣泡椒,调入盐,鸡粉就可以了
豆皮千层卷
1.豆皮、黄瓜、红椒、大葱洗净。(黄瓜备了一根、实际上用了半根哈)。
2.锅里水烧开,放入豆皮焯熟(1分钟左右)。
3.捞出过凉水后控干、切段。
4.黄瓜、大葱切丝、红椒切圈。
5.取一张豆皮,放上黄瓜丝、大葱丝。
6.卷好后,套上红卷圈。
7.码入盘。
8.蘸料A、白芝麻酱、香油、白糖、盐调匀。
9.蘸料B、生抽、香醋、白糖、鸡粉(鸡精)、盐、藤椒油、油辣子,调匀。
10.蘸料放入盘中央。
玉米面饸饹
1.准备好所有食材清洗干净,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片备用
2.隔水蒸饸饹二十分钟,蒸好之后放着备用
3.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香
4.倒入之后快速倒入白醋,激出白醋的酸味
5.一分钟倒入大蒜瓣搅拌
6.炒两分钟倒入甘蓝和豆腐,加上鸡精,食用盐,生抽
7.继续翻炒二分钟倒入蒜苗,再加入一点白开水
8.蒸好的饸饹放入炒菜锅里,用筷子抖开
9.煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀,煮一分钟即可
桂花糖藕
准备食材:莲藕600克,糯米250克,桂花50克,白砂糖250克。
做法步骤:1、莲藕洗净,擦干,较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖,糯米捡去杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,上蒸笼蒸透(约需2小时);
2、莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟,取出,倒扣入盘中,即可食用。
宫保豆腐丁
材料:豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量;
做法:
1.莴笋切丁;胡萝卜切丁;
2.豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁;
3.炸花生米;炸豆腐;炒配料;
4.炒莴笋,胡萝卜;加入豆腐;勾芡出锅;
香炒花甲
食材:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2、锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
蚝油香菇油菜
主料:香菇10个,油菜一大把
辅料:蚝油两勺,酱油2勺,盐半勺,糖半勺,淀粉两勺,葱姜蒜适量。1、准备食材,小油菜洗干净,掰成小朵备用,香菇清洗干净后,切成整齐的薄片,6瓣蒜剥好后,剁成蒜蓉,小葱和姜剁碎备用。
做法
2、锅内烧水,水烧开以后,加入一勺盐,半勺油,将小油菜放入焯水10秒,略微变软后捞出备用。
3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中,虽然没有叶柄朝外好看,但为了让叶柄入味好吃,就忽略掉把。
4、锅内放少许的油,烧至六成热后,放入葱姜蒜爆香锅底。
5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟,加入小半碗水,加入两勺酱油,两勺蚝油,半勺盐,半勺糖,大火翻炒3分钟。
6、最后出锅前,加入两勺水淀粉勾芡,大火收汁,趁热浇在放油菜叶子的盘中,一盘鲜香四溢,特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。
韭菜豆腐
材料:豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许
做法
1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。
2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了
青椒炒豆腐皮
食材:青椒,豆腐皮,盐,淀粉,味精,酱油,食用油
做法:
1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌制10分钟;
3. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝放入锅中,快速用铲子划散开;
4. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;
5. 待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。
香辣小炒牛肉
做法:1.准备一块牛肉,冲洗干净血水。
2.逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。
3.用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。
4.多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。
5.切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。
6.油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。
7.然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。
8.牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。
9.牛肉完全变色就出锅,香辣可口,闻起来就食欲大开。
辣白菜炒饼
做法1.烙饼和辣白菜切丝,西葫芦切片,大蒜拍碎
2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可
辣椒酿肉
1.辣椒洗净去蒂
2.肉馅调制好
3.辣椒里塞肉馅
4.锅里放油煎辣椒虎皮
5.用剩下的油放入葱姜蒜爆炒出香味
6.倒入用老抽,蚝油,盐,十三香,糖调制的汁
7.放入辣椒大火烧开,中小火煮五分钟
鸡蛋炸酱
1.准备好鸡蛋
2.加少许水搅匀
3.准备好酱
4.葱切碎
5.锅中倒入适量的油
6.油热倒入鸡蛋炒匀倒出
7.锅中倒入适量的油,油热炸香葱
8.放入酱炸香
9.加入鸡蛋
10.翻拌均匀
11.加入适量的水烧开即可
蒜香鸭块
食材:鸭子半只,干辣椒,酱油,食醋,白糖,料酒,盐,味精,葱花
做法:
1.在油热了之后下入蒜碎,将它煸炒出香味后下入鸭块,用小火进行煸炒大约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2.放入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加入温水,沸腾后把锅盖上盖,然后转为小火焖烧;
3.用大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加入盐味精,最后撒上葱花就可以了。
青椒炒猪肝
食材: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;
做法1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘
南瓜仔炒肚丝
材料:南瓜仔250克,猪肚150克,青红椒30克,蒜姜片5克。美极鲜酱油5克,盐2克,味精2克,蚝油3克,胡椒粉和麻油适量。
做法:1. 将南瓜仔清洗干净,均匀切成丝。青红椒切成丝,猪肚清洗干净,放入锅里,加入姜葱,胡椒,料酒炖至口感刚好,取出待凉后,均匀切成丝备用。
2. 锅里热水,放入少许底味。把切好的南瓜丝焯水至断生,倒出沥干水份待用。切好的猪肚丝放入少许酱油炒香备用。
3. 锅里热油爆香蒜姜片和青红椒丝。倒入处理干水南瓜丝和肚丝翻炒,放入调味料炒均。大火煸炒至香即可出锅。
醋溜三丝
食材:海带250克,胡萝卜1根,莴笋200克,蒜20克,白芝麻适量,陈醋30毫升,砂糖25克,鱼露5毫升,盐3克,芝麻油少许。
做法:1、将胡萝卜和莴笋削皮切丝,把陈醋、砂糖和鱼露一起调成酱汁,蒜肉剁碎。
2、烧开水放入海带烫二三分钟,焯水后用凉水冲一下切段。
3、炒锅烧热油爆香蒜蓉,放入胡萝卜和莴笋丝,翻炒片刻。
4、再放入海带丝,并且倒入酱汁拌匀,淋上香油和撒上芝麻香菜拌一下即可。
爆炒泥鳅
材料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜 蒜, 油, 豆瓣, 味精 ,花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
湘式小炒五花肉
做法
1.准备好食材
2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段
3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味
4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香
5.这时放入青椒
6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀
清蒸鲈鱼
祝各位年年有余,岁岁平安。?
食材鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。
做法1、处理好的鲈鱼,在肚子上划几道,背上也划开,放入食盐,料酒腌制。
2、腌制20分钟。
3、在鲈鱼表面放上生姜,待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟。
4、将蒸好的鲈鱼取出,倒掉盘中的汤汁,捡出表面的生姜,放入新的姜丝和香葱。淋上料酒,蒸鱼豉油,胡椒粉制作的料汁。
5、最后浇上热油即可。
牛肉馅饼
食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)
料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)
做法1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。
2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。
4、面团揉均匀,反复地揉,多揉几分钟。
5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。
6、叠起来。将扁边捏好。
7、平底锅刷油烧热,放上饼子,
8、小火烙着,中间翻面,直到熟透出锅。
9、改刀即可。
肉炒腐竹木耳
做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。
2、将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开,将葱切成葱花备用。
3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。
4、锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。
5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起锅前加入适量的盐和鸡精调味。
莲藕炒肉丝
食材:莲藕一节、小葱5根、猪瘦肉1块、姜1块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、盐半勺、白醋半勺。
做法:
1、食材备好。
2、先从中间把藕一分为二的切开,再顺着纹路竖着切成一片片的藕片。
3、莲藕切丝,泡水备用,防止氧化变黑。
4、葱洗净切段,姜切丝。
5、瘦肉切丝,放入少许姜丝,生抽,淀粉,料酒腌制。
6、锅里油热8成热后,放入肉丝煸炒至发白,盛出备用。
7、锅中再放少许油,凉油放入葱姜丝煸香,倒入藕丝翻炒,快速烹入半勺白醋翻炒。
8、翻炒均匀至8成熟,放入炒好的肉丝。
9、加入半勺盐,翻炒均匀至熟即可。
麻辣脆鸡胗
食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁
做法:
1.鸡胗洗干净,用盐搓一会儿,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。
2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。
3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。
4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
京酱肉丝
材料:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。
做法:
1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4.锅中留少许的底油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可
炖肘子
做法
1.准备好一个肘子,是前脚哦
2.然后过下水洗净,放入盆中
3.用牙签戳一戳肘子皮,均匀的抹上一层六月鲜酱油,腌制10分钟
4.锅里放入少许油,放入肘子,表皮煎一煎更香酥
5.然后将煎好的肘子放入高压锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶
6.加入适量的水
7.大火煮1个半小时,中途可以关火,翻个面继续烧
8.烧好之后用筷子戳一戳,穿透了就可以了
肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子两个、尖椒四个、猪肉一百克、食用油、食用盐、香葱一段、姜片一片、大蒜两瓣、生抽一汤匙、老抽半汤匙、水淀粉适量
做法:
1、将茄子还有尖椒去蒂,而后清洗一下,都给切制成条状,切完可以泡会儿水,既防止氧化也能去涩味,猪肉的话则直接切制成丝状。
2、准备一个大碗,将肉丝装到里面,加入少量的食盐、淀粉、料酒,抓匀后腌个十来分钟,既保证入味也能起到提鲜的作用。
3、起锅热油,将茄条放进去煸炒,炒到茄条变软之后,我们将其装盘待用。
4、重新起锅,先爆香葱花与蒜末,而后放肉丝下锅,翻炒至肉丝变白,我们淋料酒、老抽下锅,将肉丝煸炒上色。
5、而后将茄条重新回锅,配合上肉丝一起翻炒,再往里面加入半碗清水与少许食盐,烧至汤汁沸腾后,用小火炖制入味。
6、等汤汁剩下少许的时候,加辣椒下锅翻炒,最后淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀,菜品烹制完成。
辣炒鱿鱼
材料:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;
做法
1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。
2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。
3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。
4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。
5.放入蒜茸香辣酱和糖。
6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。
线椒炒鸡蛋
食材:线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。
做法:1、食材备好,新鲜线椒去掉把儿,洗净,切成长段,五花肉洗净切成薄片,大蒜切片,
2、热锅小火将辣椒干煸,加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。
3、倒入油,打入鸡蛋,先把一面煎好,翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟,盛出鸡蛋切成块。
4、锅内少许底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺酱油翻炒上色。
5、加入干煸好的辣椒段,翻炒均匀,再加入鸡蛋块,加1勺蚝油,半勺生抽,翻炒均匀即可关火,盛出。
爆炒芥蓝
食材:芥蓝一捆;干红椒三四个;盐1/2小匙
做法
1、挑选比较嫩细的芥蓝一把,去掉叶子,将茎切成5厘米左右长段,两端用刀划十字。待用
2、划好的芥蓝,小心别切到手~粗的茎可多划一刀,特别细的茎可以不用划
3、处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右,这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
4、锅烧热下少许油,芥蓝迅速大火翻炒一下,然后下红辣椒和盐继续快炒,如果能颠几炒勺更好,炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟
肥牛煮燕饺
原料:冰鲜肥牛500克,燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。
调料:
小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)
A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)
精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。
制作:
1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。
2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。
3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。
4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。
腊肉炒泥蒿
食材:泥蒿,腊肉,油。
做法
1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。
2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。
3、锅烧热后倒入少许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。
4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。
干锅墨鱼仔
主料:保鲜墨鱼仔750克
配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克
调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克
做法:
1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;
2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;
3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。
虾皮蔬菜豆腐羹
1.准备食材
2.香菇焯水切小块,其余食材切成适合宝宝的食材,虾皮浸泡一会儿
3.起锅热油,把葱花炒出香味后加上胡萝卜
4.再放入香菇炒一会儿
5.倒入适量的水煮一会儿
6.豆腐倒入锅里,接着倒入虾皮煮两分钟
7.快煮熟的时候放入娃娃菜
茶香牛肉
材料:牛里脊肉400克,绿茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,湿淀粉适量。
做法
1、将绿茶用温水浸泡片刻;
2、将牛里脊肉切薄片,加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;
3、锅置旺火上入油烧至六成热,将泡好的绿茶挤干水分,入油炸至略干脆,捞出沥油;锅内油继续烧热,入码好味的牛肉爆至断生,捞出沥油,待用;
4、锅内留底油烧热,入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉,加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀,亮油,起锅装盘即可。