桑葚干的营养价值及功效与作用
桑葚子又名桑果、桑葚,早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境,使桑椹具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
营养价值
桑葚干可食部分100%,灰分82.8g,能量57-60kcal,蛋白质1.7-1.8,脂肪0.3,碳水化合物13.8(均值),膳食纤维4.1-4.9,维生素A3ug,胡萝卜素30ug,维生素B1、0.02mg,维生素B2、0.06,维生素E9.87,钙37-43mg,磷33mg,钾33mg,铁0.4mg,锌0.26mg,硒5.65ug,铜0.07mg,锰0.28mg。
桑葚干含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
功效分析
1.护肤养颜
桑葚干有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老,所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
2.明目
常食桑葚干可以明目,缓解眼睛疲劳及干涩的症状。
3.促进新陈代谢
桑葚干具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。
4.提高免疫力
桑葚干可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心神经衰弱等病症具有辅助功效。
5.助消化
桑葚干具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。
6.补肾
中医认为,桑葚干性味甘寒,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
家庭保健食谱
1.桑椹汤
鲜桑葚子60克,煮汤饮。用于心肾衰弱不寐,或习惯性便秘。
2.桑椹酒
桑葚干酿酒饮,用于利水气,消肿。
3.桑椹汁
桑葚干捣汁饮。用于解酒中毒。
家庭营养食谱
1.桑椹膏
新鲜桑葚子不拘量,蜂蜜随桑椹多少适量使用。
将桑葚子洗净,取汁,过滤。把桑椹汁液放陶瓷锅内,用文火熬浓缩成膏,加入蜂蜜适量,调匀贮存(或加入白蜜酥油再熬为膏贮存备用)。每次1汤匙,每日2~3次,温开水调服。
桑葚子用紫红色已熟者为佳,桑椹富含碳水化合物,能滋阴养血,乌须黑发。
2.山楂桑椹粥
山楂30克,桑葚干15克,粳米30克。
山楂、桑葚子、粳米洗净,全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,调味即可,随量食用。
此品红白相间,粥香味美。
食用量
女性、中老年人及过度用眼者适合食用。每次20~30颗(30~50克)。
桑葚子有黑、白两种,鲜食以紫黑色为上品。
禁忌人群
1.桑葚子桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食。
2.脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。
3.儿童不宜多吃桑椹,因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
食用禁忌
1.桑葚子中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
2.未成熟的桑葚子不能吃,桑椹不能与鸭蛋同食。
3.熬桑椹膏时忌用铁器。