如何在晚上发面早上用？教你冷藏发酵的详细做法，不愁没早饭吃了

一天之计在于晨，早餐这一顿饭是非常重要的。对于家庭主妇来讲，每天早上起早做一顿丰富的早餐真的是一件特别辛苦的事。为了能让自己在早上的时候多睡一会，很多聪明人都会晚上发一些面团，这样这样早上烙饼或者是蒸花卷的时候就不愁没早饭吃了。

很多朋友都说，早上总来不及发面。这样只能去早餐店里买着吃啦，早餐店里的包子油条吃多了很容易会让人吃腻，这个时候我们就不妨自己在家里烙一些饼吃啦。自己在家烙饼用的面团，我们可以在晚上冷藏发酵，这样第二天早起的时候直接做饼就可以啦。那么晚上的面团如何发酵，早上才能食用呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——冷藏发酵的正确做法——

准备食材：面粉、白糖、酵母、碱面、清水。

操作步骤:

1.首先准备中筋面粉500克将其倒入盆中，然后往里面加入5克的酵母，再放入6克的白糖，先用手给它抓拌均匀。然后在里面加入适量的清水，先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。

2.白糖能够促进酵母的发酵时间，这样我们放在冰箱冷藏室里发酵的时候，就不用担心第二天面团发酵不好了。冰箱冷藏室发酵，相当于冬天的面团发酵哦。

3.面团揉好之后，放在一个干净的盆中。盖上盖子，直接放在冰箱的冷藏室发酵。晚上十点的时候做好面团就可以啦，第二天五六点的时候就可以用。一般冷藏室的温度为2到6度就可以了。

4.第二天早上我们打开冰箱看一下面团，可以清楚地发现里面的面团已经呈蜂窝状了。这个时候的面团已经发酵过了。发酵过的面团一定要在里面加入少许的小苏打。

5.案板上撒入三克的小苏打，然后把准备好的面团放在案板上。用手揉搓排气五分钟，再分成大小均匀的剂子，每个剂子都揉成馒头的形状就可以啦。

6.这个馒头不用二次醒发，直接冷水上锅蒸。盖上盖子大火烧开，水烧开后再转中火蒸20分钟就可以出锅装盘啦。剩余的面团我们可以留着做早餐饼吃哦。

7.自己在家做的发面烙饼，少油少脂又解馋。对于消化不好的朋友来说特别适合，家庭烙饼也特别简单。准备一大块面团将其改成一个大剂子。然后在上面撒上少许的葱花，放点精盐、十三香、食用油。用刷子给它涂抹均匀。

8.从一边将其卷起，收口处给它捏紧。再给它擀成一个大圆薄饼状就可以啦。电饼铛刷上一层食用油，油热后放上面饼，上面再刷上一层食用油。上下烙至五分钟。五分钟后就可以出锅装盘啦，自己在家做的早餐，经济实惠又卫生。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！