发芽的大蒜营养价值更高？苹果可以去大蒜味儿？关于大蒜的十个真相

出品 | 搜狐健康

作者 | 蒋力

编辑 | 吴施楠

提到大蒜，应当是有史以来爱憎两极分化最明显的食材之一了，恨者畏之如虎，很难理解“这个世界为啥会有人爱吃蒜”；爱者则无蒜不欢，每顿饭里都不能少了蒜。但很多人对于大蒜并不了解，大蒜有哪些营养价值？吃完大蒜，怎么除味？美国健康网站WebMD整理了10个有关大蒜的真相。

1、大蒜是一种草药。

A、正确

B、错误

正确答案：A

与韭菜、洋葱和葱一样，大蒜也是来自百合科的植物。虽然它是厨房里的主要食材，但人们将其用作药物已有数千年的历史了，在第一次世界大战和第二次世界大战期间，它被用于预防坏疽。

2、煮熟的大蒜比生的大蒜更好。

A、正确

B、错误

正确答案：B

如果要烹饪，请勿将大蒜加热到60°C以上。较高的温度会杀死大蒜中可能有助于增强免疫系统，抵抗炎症，保持血压稳定的化合物，因此，可以等到菜快煮熟时，再将大蒜倒入锅里。

3、大蒜油可能有助于缓解关节酸痛。

A、正确

B、错误

正确答案：A

听起来可能有些奇怪，但大蒜油的确有减轻炎症的作用，在受伤的部位上涂大蒜油可以缓解酸痛。

4、大蒜对你的狗有好处。

A、正确

B、错误

正确答案：B

“人类的好朋友”对食物的处理方式不同，大蒜对狗来说是有毒的。不过，如果您的幼犬只吃了一点点，也不要太担心，吃到一定量时，它们才会生病。

5、用大蒜水泡脚有助于治疗脚癣。

A、正确

B、错误

正确答案：A

大蒜是一个凶猛的“真菌战士”。如果您有脚癣，也可以尝试在脚上擦生大蒜。

6、应该在哪里存放大蒜？

A、冰箱

B、储藏柜

C、塑料袋

正确答案：B

冰箱的凉爽和水分会使大蒜更容易发芽，因此放在储藏柜内比较合适。另外，应让大蒜、洋葱远离其他食物，以免它们的强烈气味扩散到其他蔬菜上。

7、如果大蒜发芽，就应该扔掉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

不仅不应该扔掉，较老的发芽大蒜其实比新鲜的大蒜更有营养。一项研究发现，比起新鲜的大蒜，发芽5天的大蒜具有更多有益心脏健康的抗氧化剂。

8、种植大蒜可能对其他植物有益。

A、正确

B、错误

正确答案：A

大蒜有助于使害虫远离桃子、西红柿、卷心菜和茄子。不过，不要在豌豆或豆子附近种植大蒜，因为大蒜会使它们的生长减缓。

9、一头大蒜中通常有多少个蒜瓣？

A、小于4

B、4—20

C、超过20

正确答案：B

用刀的平坦侧面，用力按压大蒜，直至蒜瓣和蒜皮分裂，就可以轻松快速地从白纸状的蒜皮中取出蒜瓣啦。

10、吃什么可以去除嘴里的大蒜味儿？

A、苹果

B、起司

C、酸奶

正确答案：A

当你的身体消化时，引起气味的化学物质会进入血液和肺部，因此呼吸时的大蒜味可持续长达一天。苹果能去除这种气味，要归功于其所具有的某种复合成分。如果想用苹果去除大蒜味，则需要在吃大蒜的同时吃苹果，或在吃大蒜后不久就吃一个苹果。如果没有苹果，莴苣、薄荷叶也可以。

参考资料：

WebMD

Sniff Out the Facts About Garlic

https://www.webmd.com/food-recipes/rm-quiz-garlic-facts