螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用

导语：螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用！

秋天，是收获的季节！阵阵凉爽的秋风吹过，到处都是一派丰收的景象。俗语说：“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来”。虽然螃蟹一年四季都可以买到，但是秋天却是螃蟹最肥美的季节！如果秋天没有吃上螃蟹，那就相当于错过了整个秋天。

买螃蟹，只挑大的是外行，老渔民教你5招，个个鲜肥，不花冤枉钱！虽然现在正是吃螃蟹的好时节，但是很多人却因为不会挑螃蟹而发愁。在你买螃蟹的时候，商家一般都会告诉你，他卖的螃蟹，个个都是“顶盖肥”。但是，等你回家吃的时候，却发现很多螃蟹都是空的，一点都不肥！因此，买螃蟹不能只听商家忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键！下面，厨娘就与大家分享一下，老渔民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！

【如何挑选螃蟹】

第一招：看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。

第二招：看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上，冲着有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起来软趴趴的，就是瘦蟹，如果颜色比较深，并且捏起来肉肉的，这样的螃蟹就比较肥。

第三招：看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚，就是“顶盖肥”，如果看起来扁扁的，就是瘦蟹，不要购买。

第四招：看蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹就越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来比较光滑平整，那样的螃蟹就是瘦蟹。

第五招：分别公蟹和母蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹，其实很简单，只要看螃蟹的肚脐位置就可以，肚脐盖形状是尖尖的，就是公蟹，稍微再圆润一点的就是二母蟹，如果肚脐盖呈半圆形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜，母蟹有黄，吃着比较香。

【清蒸螃蟹】

准备食材：螃蟹、姜片。

具体做法：1.螃蟹清洗干净，用一个钢钎，从螃蟹的嘴部穿进去，转几圈，将螃蟹杀死，这样蒸好的螃蟹不掉腿，不流黄。2.将螃蟹上面的皮筋取下，将螃蟹肚脐一面朝上，摆入锅中，在每一个螃蟹的肚脐上，分别摆上一片姜片，这样不仅可以给螃蟹去腥，还可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹时要冷水上锅蒸，一般3两重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分钟，即可出锅。