辣糟白米虾、辣味黑鸡枞、牛皮菜拌蚕豆

辣糟白米虾

主料：白虾1500克

辅料：生姜80克、陈皮50克、小米椒8克、干辣5克

调料：豉油200克、蒸鱼油200克、鲜辣汁70克、鲜味汁35克、糟卤300克、生抽135克、味精20克、酱油100克、砂糖100克、鱼露100克、纯净水200克

做法：

1、虾洗净煮熟冷却备用

2、浸泡汁预调搅拌,直至砂糖全部溶解加入辅料即可

3、放入虾浸泡两个小时即可食用

辣味黑鸡枞

主料：黑鸡枞200克
辅料：小米辣30克、洋葱20克、蒜蓉10克

调料：美极鲜30克、蚝油20克、一品鲜10克、味粉5克、鸡精5克、白糖15克

做法：

1、黑鸡枞洗干净泥沙，油温7成热炸香捞出备用

2、小米椒碎、蒜蓉、洋葱炒香，加入调料，放黑鸡枞翻炒

3、加入高汤收汁即可

牛皮菜拌蚕豆

主料：牛皮菜300克

辅料：嫩牛皮菜50克、红油50克、蒜蓉30克、盐10克、花椒面4克、糖5克、醋10克、生抽
5克

做法：

1、牛皮菜去叶去筋，切斜刀片

2、放入沸水中煮熟，过凉

3、加入调料拌匀即可