香酥的芝麻蛋卷，不用烤箱和模具，平底锅三步就做好，好吃的小零食做起来

蛋卷口感香酥，蛋奶香味浓郁，让人不知不觉就吃得停不下来。其实这道好吃的小零食，自己在家就能做，不需要烤箱，也不需要特殊的模具和工具，有平底不粘锅就行了。但是要做到够薄、够脆、够好吃，还是有些小窍门的，接下来一起看看吧。

用料：鸡蛋2个，白砂糖40克，黄油（或植物油）50克，低筋粉50克，熟芝麻适量。

做法：

1. 将鸡蛋在盆中打散，加糖搅匀后过筛。2. 黄油用微波炉小火融化成液体（如果用植物油可以直接用），倒入蛋液中搅匀，再筛入低筋粉拌匀。

3. 做好的面糊是细腻，没有干粉和疙瘩，稍粘稠的状态。4. 将熟芝麻撒入面糊中拌匀。这时面糊比较有韧性，鼓起的气泡薄膜不会很快涨破。

5.面糊做好了，下面开始摊饼，再卷起就是蛋卷了。用一个底部较大的平底不粘锅或电饼铛都可以，锅不必预热，也不要倒油，直接舀一勺面糊倒入锅中，用刮板把面糊尽量摊平，越薄越好。摊不成圆形也没关系，最后卷起了都是长条形的。

6. 一直保持小火加热，直到面糊的颜色变白，边缘微微出现焦痕，这时关火，用余温烘熟就可以了。7. 摊第二个的时候，因为锅底是热的，如果直接倒入面糊，来不及摊开就凝固了，最好用湿毛巾擦一下降温。8. 其他步骤都相同，也不需要翻面。

9.待边缘出现焦痕，面糊的颜色也发白了，用锅铲从一边铲起一点，这时的饼是偏软的，用筷子夹住之后边转边卷 10. 把整个饼卷成一个长条就可以了。11. 卷好的蛋卷有余热的时候稍软，离开锅之后很快就变凉变脆了。不要用力捏，很容易捏碎。