夏天就这样吃，1个土豆，1把金针菇，简单一做，给红烧肉也不换

今日再一次双收入与大家分享凉拌菜的做法，已数不清这是与大家分享的第几种凉拌菜的做法，今日与大家分享的凉拌菜是金针菇凉拌土豆丝。制作过程很简单，吃起来很可口。很适合在这个经常没胃口的夏天吃，然后我们就闲话少叙，直接带大家去看看这款金针菇凉拌土豆丝的做法教程。

金针菇凉拌土豆丝

配料：金针菇，土豆，青椒，小米椒，大蒜，白芝麻，食用油，生抽，白醋，蚝油，盐，白糖，香油，辣椒酱。

制作步骤

准备一个不大不小的土豆，一个金针菇，一个青椒，三个小米椒，四瓣大蒜，一撮白芝麻。这些做金针菇凉拌土豆丝的成分都准备好了，我们就开始准备它要用的调料了。准备适量的食用油、生抽、白醋、蚝油、食用盐、白糖、香油、辣椒酱。一切准备就绪后，今天就开始做吧。

把准备好的金针菇取出来，先用刀把它的根切掉，根不必切得太多，切一公分左右就可以了，切得太多那纯粹是浪费，切完后我们把金针菇掰成小片，然后用清水浸泡一会儿。

马铃薯先洗净，然后去皮切片，再切成细丝，如果对自己的刀工不太信任，那就用擦丝器擦拭，虽然擦丝器擦拭出来的丝不如手切的丝好吃，但擦拭出来的丝更细，更快，节省了不少时间。将马铃薯丝放入大碗中，然后加入没有马铃薯丝的清水浸泡。

接下来我们处理一下青椒，青椒洗净，去掉辣椒籽，再切成细丝，青椒丝尽量细一点，切完后我们将其放入盘中备用，准备好的小米椒也同样洗净切碎，切碎后放入盛有青椒丝的盘中备用。

做凉拌菜最重要的一种料头就是蒜头，把我们准备好的蒜头去皮，先把蒜头拍碎，然后切碎，尽量切碎一点，切完后也要放在盘子里，放上小米椒和青椒丝备用。

在炒锅里加入半锅的清水煮开，水煮开后，我们先将土豆丝放入沸水中焯一下，焯一下，直到土豆丝断生后捞出凉水。接着我们再将金针菇放入沸水中焯一下，金针菇比较容易熟，30秒就能断生，时间到了我们捞出来，凉水过一次，青椒放入沸水中烫20秒左右即可，烫好后捞出，把它们全部挤干，放入大碗中。

将小米椒碎、蒜蓉、白芝麻放入大碗中，再加入热油，激发大蒜、小米椒和芝麻的香味，再加入适量的生抽、白醋、蚝油、食用盐、白糖、香油和辣椒酱，搅拌均匀，装盘。一个很可口的金针菇拌土豆丝就这样完成了。

提示

土豆丝要尽量切得细一点。

如果不喜欢吃辣的话，最后的辣椒酱可以不加，不加辣椒酱吃起来也很可口。