常见荔枝类（三）：桂味荔枝

“一城桂花香，满是荔枝红”，猜猜这是用来描述桂花香呢，还是用来描述荔枝红，又亦或许是用来描述某种荔枝，在众中荔枝品种，有一款荔枝，在食用的时候除了荔枝共有的果香外，还略带有一股淡淡的桂花香，故名桂味荔枝，为荔枝中的名贵品种之一。

桂味荔枝的栽培历史悠久，在两广区域均有所种植，其中在广东区域桂味的种植范围广泛，南至湛江，高州，北至潮汕，汕尾，中至广州及周边区域如增城，从化等地均有种植，在众多种植区域中又以广州市郊及广西灵山县区域所产的整体品质较好。

桂味荔枝为中熟品种，其上市时间主要在6月上旬至7月中旬左右，其果形偏圆球形，果中等适中，单果重多稳定在15-25g左右，成熟时果面浅红色/红色，皮薄且脆，果面鳞状物突起且分布均匀，鳞状物较宽广，没有妃子笑那么尖刺，但摸起来很有凹凸感，烙手烙手的，摸着感觉还可以，有点类似盘较多凹凸物的核桃那样，其鳞状物与鳞状物之间相隔也宽阔一点，没有妃子笑那么密集。

桂味荔枝

桂味荔枝

桂味荔枝

桂味荔枝的缝合线也较明显，较好剥，其果肉乳白色，柔软饱满，味甜无酸味，略带有一点点桂花的香味，其果核类型有种:实核与虚核/瘪核，果实实核的概率要小于瘪核的，所以整体来说桂味的核还是偏小的，肉厚核较小。

桂味荔枝

桂味荔枝有一个特殊的现象——鸭头绿现象，表现为果实表面会有分布有墨绿色或者暗绿色的斑块，对于鸭头绿的由来，在前些年时候（二十世纪），桂味荔枝在底部会出现绿点，整体看起来像鸭头一样，被荔农称作“鸭头绿”，而全红的桂味荔枝则被称作“全红”。当时，只有桂味才有这种绿点，因此，“鸭头绿”一度也被当做是识别桂味荔枝的一种特征。

桂味荔枝

桂味荔枝

桂味荔枝

桂味荔枝

鸭头绿现象的形成，主要是由于某种真细菌侵染后所形成的一种病害表现，并且不同品种的荔枝对这种侵染现象的抵抗力也不同，一般其他品种的抗性较强，这就好像萝卜青菜各有所爱，它就喜欢桂味多一点，鸭头绿的桂味荔枝，内在品质与口感都同正常的一样，它们只侵染果皮，不伤果肉，就是在外观上感觉丑了一点点。

桂味荔枝

对于这种现象的预防较多方面还是用低毒杀菌药剂进行预防，出于安全的考虑产地方面还是用的较少的，特别是老树园区，鸭头绿现象是较多的，在新园区方面随着农业的发展，也有尝试利用嫁接技术来增强其抗性，减少其侵染，对于鸭头绿现象个人觉得就把它当作是其一种特性好一点，减少果实的损耗及不必要浪费，也减少因追求外观而浪费过多的人力物力与药剂的使用，反正好吃就行了，又不吃皮的。

桂味荔枝