“金华火腿”抗金有功

“金华火腿”抗金有功

漠江之子

2014-12-03

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“金华火腿”是饮誉海内外的浙江美馔，知名度极高。著名的“金华火腿”，红润如火，味鲜脆嫩，适于做高级美餐。“金华火腿”历史悠久，要想知道它的来历，可以追溯到八百多年前的南宋时期。那时的南宋抗金名将宗泽，是浙江义乌人。他领兵离开家乡前，为了能让将士们在行军途中有露餐之食，便派人买了九百头又肥又大的猪，宰杀后请家乡父老赶快腌制好，分发众将士作干粮。家乡人听了，便专门按照宗泽的主意，先割下了猪腿；再把大缸倒满水，撒上食盐；然后将猪腿放入缸内，盖紧盖。没过几天，将猪腿捞出，弄掉盐渣，便可煮食了。在以后的长途行军作战中，宗泽手下的将士们都能吃上这种肉色火红、味美可口的美食了。大家都亲切地把它叫做“家乡肉”。吃了“家乡肉”，将士们在抗金作战中也更加勇迎，也十分高兴。他又命令家乡人多制一些随军带着，也好让各地的父老乡亲都能品尝这种美味。他想，只要全国军民共同努力，就好把金兵赶走，夺回失去的大宋国土了。经过宗泽的宣扬和传播，从此，“金华火腿”的美名很快传开了。后来宗泽还把“家乡肉”进献皇上，宋高宗十分欣赏，还亲自来到金华，封“家乡肉”为“金华火腿”。因此宗泽也被推作“金华火腿”的创始人。旧时，大凡金华火腿店开业，必须常常供奉“祖师”宗泽，祈求这位抗金名将的在天之灵，能保佑自己生意红火，能发大财。到了明代“金华火腿”已年产10万只以上。清光绪13年(1887年)“金华火腿”开始出口，1913年获南洋劝业会奖；1915年获巴拿马万国商品博览会优质奖。至今名晶“金华火腿”，仍畅销日本、东南亚、欧美等地区。它以独特的风味和“色、香、味、形”四绝吸引着大批中外消费者。