开心果真的可以让人“开心”哦~不信你看这个！
开心果的作用
美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示，开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择，它能给健康带来很多功效。
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。
清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。
开心果的吃法
开心果除了当零食吃，开心果也能完美的融入到日常的菜肴和甜品中哦~让其不再吃着单调。
一、开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
材料：开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。
调料：浓缩橙汁1小勺、沙拉酱2大勺。
做法：
1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用。
2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗，不会被液体腐蚀。
4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软，很喜欢。
5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚。
6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜。
二、开心果蜂蜜脆饼
材料：无盐奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g
做法：
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀。
2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入开心果，用手成均匀的面团。
3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏约2小时凝固。
4、用刀切割厚1cm的圆片状。
5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。
三、开心果海鲜生菜杯
原料：去壳熟开心果65克、中等大小的虾225克、生的扇贝115克、葱20克、荸荠35克、胡萝卜30克、卷心莴苣1只，切成10—12杯、清汤60毫升、食用油25毫升、海鲜酱35—55克、玉米淀粉1汤匙、耗油1汤匙、少量盐、白胡椒、芝麻油。
做法：
1、制作腌泡汁：1茶匙玉米淀粉、1/4茶匙盐、1/8茶匙白胡椒、2汤匙食用油；
2、取一只中等大小的碗，混合腌料。加入切成块的虾和扇贝，搅拌，放置30分钟。
3、炒锅用中火加热。加入油，旋转一下。加入海鮮，翻炒2分钟，从锅中取出。
4、锅中加入葱、荸荠和胡萝卜，炒至胡萝卜外表脆嫩。
5、将炒好的海鲜倒回锅中，加入清汤、蚝油和芝麻油。加入玉米淀粉溶液。煮熟，搅拌，直到稍变稠。
6、加入开心果，搅拌均匀。
7、上菜时，在生菜杯的中央加入少许海鲜酱，再加入2到3汤匙炒熟的混合食材。
四、开心果巧克力脆球
原料：黑巧克力225克、去壳熟开心果85克、姜糖40克（切碎）、膨化白米20克、五香粉、粗海盐、糖果纸杯。
做法：
1、用一个双层锅或炒锅，用文火融化巧克力；
2、将锅从火上移走，同时把开心果、姜糖、膨化白米和五香粉加入融化了的巧克力当中，轻轻混合；
3、用勺子将它们舀进准备好的糖果纸杯里，或者放在羊皮纸上。稍微压平。
4、在每个模具上撒上捣碎的开心果和粗海盐。让巧克力在室温下凝固。
综合整理自丨知乎、搜狐健康、中药一号网