【赏石杂谈】美石和美食的经营有什么不同？美女石商转行后的心得所谈
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都说入行三年难，我认识的这位美女石商没有挺过三年，关门停业、转行开饭店去了。当我在奇石市场了转了一圈都没有找到她时，心中很是失落，因为在这条经营奇石的一条街上，她不仅颜值高、长得美，而且待人和善、善于交流，虽然入行的时间不长，但是由于她聪慧好学、虚心请教，所以很快成为了行业里的行家高手。
但是，市场竞争是残酷的，无论经营者长相如何，无论你多么的刻苦努力，无论你有多好的人缘，终将要面临严峻的考验，“物竞天择，适者生存”，在男人为主力军的奇石市场上，这位美女石商还是败下阵来。通过电话联系后，得知她在离奇石市场不远的餐饮一条街开了家自助餐厅，我便去拜访她。
听说石友要来，她便早早在门前迎接，我们乘坐电梯上了三楼，走近了宽敞明亮的自助餐大厅。因为不是就餐时间，所以店里不是很忙，她安排我在临窗的餐桌旁就坐，沏了一壶香茶招待。
数月不见，她依旧是俊美可人，与我对面相坐，她说这是她最喜欢的位子，因为透过玻璃窗，视线穿过这条街，可以看到不远处的奇石市场，尽管自己已经离开，但她的内心依旧充满对奇石的眷恋，对石友们的思念。
就这样我们静静地坐着，品着茶聊着关于美石和美食的话题，她说：隔行如隔山，两者真有着很大的区别……
美石永远不会腐烂变质，美食严格遵守保质期！
曾经经营奇石时，她从来没有担心过，卖不出去的奇石会不会发霉变质，只要有顾客来，无论是懂行还是不懂行，大家都会自己挑选，喜欢形石的对瘦、漏、透、皱、秀的古典美，对传统奇石更感兴趣，喜欢画面石的，挑选形、色、质、纹、韵俱佳的石头，所有的奇石都在等待有缘人挑选，千百年后这些石头还会保持者原有的风姿。
而美食则不同，客人进店后挑选的不仅是味道，更多是卫生和新鲜，所有的进入展示台的熟食，每天下班前必须清理干净，不能隔夜储存，所有的干货必须严格遵守保质期，违规后会受到顾客投诉、卫生部门查封，同时也会受到良心的谴责，所以说餐饮业的浪费是相当大的。
美石引起爱石者共鸣，美食却总是众口难调！
虽然世上奇石千姿百态、种类繁多、从不重复；虽然每个人对奇石的选择有着自己的鉴赏方法；虽然玩石者的审美能力有高低之分，但是好的石头会引起大家的共鸣，精品美石形奇、色艳、质佳、纹丽、意美，所有的玩石者对好石头都是一见钟情。
相对而言，美食的制作却是一个技术活，由于每个人对食物的喜好不同，对味道的感觉不同，对烹饪的要求不同，因而对同样一道菜的评价也不一样。即便是美味佳肴，也会有人鸡蛋里挑骨头，说出菜肴的种种不是，餐馆老板面对顾客只能笑脸赔不是，私下里也只能婉转地说给厨师听，希望他技术上能更加精益求精。
美石是小众文化，美食是大众消费！
奇石圈一直是少数人参与的小众群体，在古代是文人墨客、风流雅士的喜好，在现代是成功人士、悠闲之人的收藏。喜欢奇石的人都是知识渊博、情调高雅、懂得艺术、审美力强的人。
而美食则是一种大众消费，民以食为天，所有经过店门前的人，都有可能成为你的消费者，在物质生活富裕的今天，吃货们追求的是菜品的味道、环境的优雅、食物的卫生以及服务的态度。在这个消费群体大行业里，要想做到人人满意真的不是一件容易的事。
总之，美石是大自然的杰作，赏石是中国的传统文化；美食是人类智慧的创造，品尝是对生活上的享受。无论是带来精神享受的美石，还是带来物质享受的美食，都是一种文化的传承和发展，作为一个经营者，我们必须认真对待。
通过和美女石商的交谈，我深深地懂得：无论经营哪个行业，都不是一件容易的事，只有不断地付出，最终才能得到回报……