【赣菜故事】酒酿蛋

编者按

为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文（此刊发不作为后续评审依据）。

酒酿蛋

罗慧娟

初到赣南，品尝的第一道菜往往是客家人的酒酿蛋。清亮的酒酿冲入滚烫的蛋花汤中，混合搅匀后，红糖生姜的芳醇与酒酿的甘甜融为一体，酒香入鼻的瞬间已是口齿生津，几勺下去顿时消解了旅途的辛劳，一路的风尘仆仆似乎只为了这道酒酿蛋。

在客家风俗中，酒酿蛋是丈母娘看女婿的一道门槛。女婿初次踏进女方家门的时候，未来丈母娘往往不冷不热，很少会给好脸色。但当婚期已定，这个时候准丈母娘就眉开眼笑了，往往前脚女婿刚进门，后脚就端来一碗酒酿蛋，暖心而欢喜。

按照赣南乡俗，酒酿蛋要两个两个地吃，一对一对地吃，为的是好事成双。因为吃的不仅是蛋，还有吉祥。蛋中有酒味，酒中有蛋香，甘醇而清甜，恰如郎才女貌一般和美。