做酸菜鱼时,最忌讳直接加酸菜,多加一步,酸菜鱼酸辣可口更入味

大鱼大肉是过年的常态,尤其是鱼,过年的时候“年年有余”这个成语就和鱼搭边,所以过年的时候大部分人更喜欢吃鱼,但是不同的地方做鱼的方式是不同的,而且每个人的口味和喜好也不一样。

不过,酸菜鱼几乎人人都爱,很多人出去吃饭的时候,也都会点一道酸菜鱼。今天就教大家如何自己在家里做出一道鲜美的酸菜鱼,按照下面这个方法,才能做出有大厨味道的酸菜鱼:做酸菜鱼时,最忌讳直接加酸菜,多加一步,酸菜鱼酸辣可口更入味。

1.为了方便吃,最好用草鱼来做酸菜鱼。先把鱼切成薄片儿,加入适量的生粉和料酒,用手不断抓匀,让鱼肉充分的腌制入味,这样去做酸菜鱼,才能真正做出鱼的鲜味。

2.鱼腌制的时候可以先处理一下配菜。锅中加入适量的油,等油热了之后加入食材炒香,千万不要上来就加入酸菜,加酸菜最好的时间是在其他菜都炒香之后,这样能让整道菜都充满着酸菜的香味。加入酸菜后不断翻炒均匀,然后加入少量的盐,中和一下酸菜本身的酸味儿,最后倒入适量的水即可。

3.用中火烧水,等到水开了之后,把已经腌制好的鱼肉放入锅里,盖上盖子一直煮就好。鱼肉嫩着吃才好吃,所以煮鱼肉的时间一定不要太长了,不然就会老了,建议大家可以一边煮一边尝尝味道,根据火候自己调整时间。

4.等到鱼肉煮熟了,把酸菜鱼捞到碗里,加入香菜和葱花等调味料调味,最后淋上一点热油即可。最后淋热油是非常关键的,热油能够把香料的味道逼出来,还能让鱼肉变得更香嫩,更好吃。

酸菜鱼酸辣香鲜,所以很多人都无法抗拒这道美食。酸菜鱼不仅鱼肉好吃,汤味更是一绝,每次吃完鱼肉还不够,还要多喝几口汤才过瘾,不然就觉得这道菜像没吃一样。

酸菜鱼这道菜的难度其实挺高的,尤其是鱼本身就比较难处理,虽然家家户户都能够做出一道像样的鱼肉菜,但要真想做好吃的,可并不简单。

做酸菜鱼的时候最忌讳的就是直接放酸菜,虽然酸酸菜鱼的主要食材就是酸菜和鱼,但是在这之前应该多加一步,这一步就是先把其他的菜处理一下,之后再加入酸菜,这样才能让整道鱼充满着酸菜的味道,渗入汤里,做出真正美味的酸菜鱼。

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