香料搭配顺口溜

老师傅靠经验编的的香料搭配顺口溜，学会不在求别人，收藏吧
白芷良姜提肉香.，花椒毕拨提麻香。陈皮肉桂卤牛肉 ，香叶肉扣煮兔强。
白扣排草防腐增味广厂，丁香回口透骨香。干姜老，老干姜 ，姜要老的味儿越长，拌鲜菜，煮鲜汤放点儿干姜味儿更香。
香白芷 白芷香，解腥去膻最相当 ，羊眼泡牛口条儿羊心羊肺羊肚汤。
搁上一点儿香白芷，它的味道特别香，草扣好人人夸，能熏鸡来又烤鸭。
北京烤鸭用草扣，德州扒鸡它当家。 做汤顺气味道好，人人吃了人人夸，想要味道更鲜美，还需三宝往里怼。三宝他可不寻常，砂仁，肉蔻，小丁香 。
八角，桂皮飘肉香，白芷草果去腥墙，想要口腹皆回香。丁香，香茅来帮忙儿
搭配技巧口诀
香料使用有技巧
宁少勿多要记牢 ，异味儿苦涩先去除。芳香类型儿清水要浸泡， 苦香类型儿白酒去异味儿 。
大个儿果实要砸开， 下锅之前要注意。先下后下讲次序， 出锅慢的排在前。
八角，桂皮，草果先，出香快的要后放， 香茅草，香叶和孜然 芳香类用量要加大， 苦香类用量应减少 卤菜腥膻多去异， 香料用量要牢记 。
大家牢记香料顺口溜，从此搭配香料不求人。

2021-02-24 20:46:10