青山学美味十足的35道家常菜，轻松拴住家人的胃，家庭主妇们撩起来
窖香糟辣鱼
食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。
做法
1.将鱼清理干净内外，改刀口。
2.用厨纸吸干水分。静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。
6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。
走油豆豉扣肉
食材:五花肉一斤两斤。酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
做法：
1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉，再用水洗干净。锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水
2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。
三汁焖鸡翅
做法
1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。
2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。
3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。
5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。
豆芽炒牛肉
材料：牛肉1块；去头绿豆芽300g；红椒1个；姜1片；小香葱2根；海鲜酱油1大勺；糖少许；盐适量；
做法：
1.锅烧热，加适量油，油烧热后，放入姜丝爆香；煸出香味后，放入牛肉片；小火煸炒至肉片变色；加入红椒丝；
2.再放入绿豆芽；根据个人口味加少许糖和盐；加入1大勺海鲜酱油；加入葱段，迅速翻炒3分钟即可关火。
锦绣V山东提示：1. 尽量选择嫩一些的牛肉，炒出来口感更好；2. 豆芽易熟，需稍后放入；3. 不要炒太久，以免肉质变老；糖和盐的用量根据个人口味调整。
茴香炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋2个，茴香一小把，盐适量，植物油2勺
1、茴香苗洗净后控干水分切成小段备用。
2、将茴香段放入一碗中，磕入两个鸡蛋，再调入少许盐和适量的胡椒粉。
3、用筷子搅拌均匀。茴香本身含有较多的钠，切记盐一定要少放。
4、铁锅烧热，放入适量的植物油，将拌好的鸡蛋茴香糊倒入锅中。先不要着急翻动。
5、待底部定型，微微焦黄后，整个翻一个面。然后用锅铲炒成小块即可出锅。
青菜炒豆腐
材料：豆腐一块、青菜一把、大蒜半朵、干辣椒、食用油、盐、生抽。
做法步骤：第一步，准备各种材料，要老豆腐比较好，把豆腐切成厚片，青菜洗好切碎，大蒜切碎备用，另外准备干辣椒两个。
第二步，炒锅倒油，油稍多一点儿，把豆腐块下锅炸至两面黄，捞出来淋油备用。豆腐可以多炸一些，煮汤也很好吃。
第三步，炸好的豆腐切成小丁备用。
第四步，炒锅中的油倒出去，留下一点儿把大蒜碎和辣椒段炒香。
第五步，放上青菜碎和豆腐块翻炒，用一点盐和生抽调味，拌炒均匀就可以出锅了。
秋葵炒鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋300克，秋葵4个，照烧汁100克，酱油5克，蒜末3克，辣椒1根，红茶3克
做法
1，鹌鹑蛋洗净放入锅内，放上超过鹌鹑蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分钟即可。
2，鹌鹑蛋煮好后冲冷水，剥壳备用。
3，热锅，放入适量的油，爆香蒜末和辣椒段。
4，放入鹌鹑蛋，慢慢煸炒，倒入照烧汁和酱油翻炒均匀。
5，倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅。
芦笋炒虾仁
食材以及调味料的准备：芦笋，青虾，大蒜，生姜，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，食用油。
烹饪制作步骤：
1、虾去头去壳去虾线剥成虾仁，放入胡椒粉、料酒拌均匀腌10分钟，虾头不要丢弃，留着有用。
2、芦笋去掉老的部分切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。
2、锅中放清水加3克盐，水开放入芦笋焯水1分钟捞出备用。
3、起锅热油，放入虾头煸炒出红油后，捞出虾头，放入姜蒜爆香。
4、然后倒入虾仁煸炒变色以后，再放入焯过水的芦笋。
5、最后加入小半勺糖、2克盐，翻炒均匀后，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
酸辣柠檬虾
食材：白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克；柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；
做法
1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎；白甜虾洗净、沥干水分备用。
2.热锅下油，将白甜虾的两面煎至略香。
3.另热一锅，加入少许食用油，将红、绿辣椒和蒜末爆香。
4.加入已经煎过的白甜虾和所有调味料，调中火煮至汤汁收干即完成。
辣爆肚丝
食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
做法
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。
口味清淡的【清蒸狮子头】
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
制作步骤：
1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
3、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
小提士
1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。
2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，但如果不放的话，口感上会略差一层。
5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）
6、步骤6中，加入的是调好的水淀粉（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。
川味回锅肉
主料：五花肉1块（200克左右）、蒜苗4根、杭椒5个、红尖椒4个。
辅料：生姜1块、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖少许
1.食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
2.五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
3.五花肉切成薄片，锅中入少量油，直接下五花肉煸炒，煸炒出油后，加入豆瓣酱。
4.翻炒均匀后，加入适量白糖，接着放入青红尖椒丝煸炒；
5.最后加入大蒜苗（大蒜叶）.炒至大蒜叶刚刚断生即可。
清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼，小香葱 ，姜 ，料酒 ，蒸鱼豉油 ，食用油，凉白开 ，小尖椒 。
做法：
1.多宝鱼洗干净清理干净。在鱼腹部打上花刀以便入味。用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟
2.备好葱姜辣椒。姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝。鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段
3.上锅蒸，开锅后蒸8分钟关火
4.把蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒到鱼身上点缀
5.备一个小碗，放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀
6.热锅凉油，当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火
7.把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身上：从鱼头到鱼尾浇一遍。
8.最后放葱丝点缀一下，即可。
小炒黄牛肉
材料：黄牛肉 ，姜 ，蒜，香菜 ，朝天椒 ，螺丝椒 ，孜然粉 ，蚝油 ，盐 ，老抽 ，生抽 ，陈醋。
做法：
1.将牛肉洗净切小薄片待用，各科配切碎放入盘中待用
2.將锅中放入食用油，油热后先将姜、蒜，各样辣椒丝放入油中爆香。再将牛肉片倒入锅中爆炒
4.大概爆炒5、6分钟的样子，牛肉就熟了。这时将准备好的香菜放入
5.待香菜与肉全然融合后将准备的佐料放入调味。
6.然后就可以盛盘出锅享用了。
羊蝎子
材料：羊骨（脊梁骨的位置），花椒，八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，大葱，姜，小茴香。
做法：
1.将羊骨按着骨头节剁成块，将羊骨放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2.将花椒，八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，小茴香。装成一个调料包。锅中烧水将调料包以及葱姜放到锅里。锅中水开后放入盐和鸡精进行调味。
3.用中火顿，大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大概一小时；
4.将炉火调成微火，再炖制大约一小时。
5.就可以捞出进行享用了。
西红柿牛腩
备材料：牛腩 、西红柿 、葱 、姜 、八角、桂皮、料酒 、冰糖 、胡椒粉、生抽、老抽 、盐 、番茄酱 。
做法：
1.西红柿切块，牛腩切块。
2.牛腩凉水入锅，水开后去浮沫，捞出牛腩沥干水分备用。
3.锅中倒入适量油，把姜，八角桂皮下锅煸炒出香味。.然后倒入一半西红柿炒出红汁。
4.下入牛腩翻炒均匀。倒入适量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色。把炒好的牛腩倒入压力锅内，加入没过牛肉的沸水，煮30分钟。
5.起锅下油，把剩下的一半西红柿炒出红汁。然后把煲好的牛腩汤一起倒入锅中煮，放入葱和胡椒粉。
6.再加入冰糖和番茄酱炖煮。炖至汤汁浓稠后加入适量盐调味。
7.出锅即可享用。
铁板黑椒牛舌
原料：黄牛舌1 根青红椒粒、洋葱粒、洋葱圈、姜、葱、香菜、胡萝卜、芹菜、青辣椒、盐、味精、鸡精、黑胡椒、烧烤撒料、黄油各适量
制法：
1.将牛舌上的角质层去掉，切成厚片，冲尽血水备用。
2.将姜、葱、香菜、胡萝卜、芹菜、青辣椒用榨汁机榨成汁，倒出沥去料渣，放入少许盐、味精、鸡精、黑胡椒，然后放入牛舌片浸泡2小时，捞起沥水，撒上适量黑胡椒。
3.不粘平底锅上火，放入黄油烧化，下入腌好的牛舌片煎至两面金黄， 加入烧烤撒料， 撒上青红椒粒、洋葱粒，开大火炒出锅气。将铁板烧烫，放少许黄油烧化，摆上洋葱圈，倒入煎好的牛舌即成。
西兰花炒虾仁
——所需食材——
西兰花1棵，大虾20个，大蒜4瓣，食用油适量，蚝油2勺，盐2克。
【制作步骤】：
1、我们先将一会用到的食材都准备好，我们最好是要用新鲜的虾来做，毕竟现在也是正在处于特殊时期，吃新鲜的保证没有问题，最好还是不要买冷冻的海鲜了。
2、西兰花掰成小朵，加入一点点的食用盐，用清水浸泡个10分钟，将表面的杂质浸泡出去。
3、把大虾的壳还有头部都剪掉，然后再将大虾背部的虾线挑出来，清洗干净了备用。
4、炒锅里面倒入少量的食用油，烧热了以后再把大蒜片下进去炒出香味。
5、把西兰花下到锅中翻炒几下，加入适量的蚝油提鲜。
6、我们再将虾仁下到锅中，翻炒个3分钟左右，全程可以大火翻炒，如果要是害怕干锅的话可以加一点点的清水。
7、最后等虾仁炒的开始微微的发红，西兰花变软就好了，不要炒的时间太长，会影响西蓝花的清脆口感。装盘开吃就好了。
凉拌薄荷鸡丝
材料：鸡胸脯肉500g，莴苣200g，小红辣椒1个，薄荷叶2g，蒜2g，香油5ml，白砂糖3g，柠檬汁3ml，盐2g，生抽10ml，白胡椒粉2g
开始制作：
1 将鸡胸脯肉洗净，放蒸笼蒸 10 分钟，关火，闷 5 分钟。
2 莴苣去皮后切成丝，备用。
3 蒜拍碎，小红辣椒切成圈，薄荷叶洗净。
4 取一个小碗，倒入柠檬汁、生抽、盐、白砂糖、香油和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
5 将蒸熟的鸡胸脯肉放入凉开水中浸凉后， 捞出。
6 用手将鸡胸脯肉撕成细丝，放入大盘中。
7 将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和蒜碎放入盛鸡丝的盘中。
8 浇上调味汁，搅拌均匀即成。
茴香鱼丁
食材&配料：
龙利鱼、盐、料酒、湿淀粉、丝瓜、色拉油、大蒜瓣、泡红椒节、泡小青椒节、泡豇豆节、花椒、郫县豆瓣、茴香粉、藤椒油、香油、葱花
制作：
1.把龙利鱼解冻后切成丁，加盐、料酒和湿淀粉拌匀待用；另把丝瓜削皮洗净，切成小块待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，下鱼丁滑熟后待用。
3.净锅放入熟菜油烧热，先后放入大蒜瓣、泡红椒节、泡小青椒节、泡豇豆节、花椒和郫县豆瓣酱炒出香味，再掺适量鲜汤。烧开后放入滑熟的鱼丁和丝瓜块，烧至丝瓜熟透时，加茴香粉、藤椒油和香油调味，出锅装盘后，撒上葱花即成。
特色茅草鱼
食材&配料：
花鲢鱼、香茅草、盐、白酒、生粉、 混合油 、泡椒、泡姜、蒜米、青花椒、料酒、味精、鸡精、白糖、干辣椒节、青花椒、葱花
制作：
1.把花鲢鱼宰杀治净，斩条备用。
2.取所用香茅草的一半，用绞拌机打汁后，过滤取汁待用；另一半香茅草则切段。
3.往盆里放入鱼条，淋入香茅草汁，加盐、白酒和生粉拌匀，腌渍待用。
4.锅里下入混合油 （猪油和菜油比例为1∶1），投入泡椒、泡姜、蒜米和青花椒炒香，然后烹入料酒并掺入鲜汤，调入味精、鸡精和白糖，再下入码好味的鱼条，煮至鱼肉断生时，勾芡起锅装盘，撒上香茅草段和葱花。
5.净锅里下混合油烧至七成热时，投入干辣椒节、青花椒炝香后，起锅淋于盘中鱼上，即成。
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇500克香菜3棵香葱2棵辣椒粉1茶匙小米辣2个大蒜4瓣生抽适量白糖适量香醋适量鸡粉少许食盐适量食用油适量
1. 食材。
2. 杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，撕成丝。
3. 锅中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟。
4. 蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。
5. 备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。
6. 锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。
7. 拌匀后依次加入2茶匙生抽、香醋、拌匀成料汁备用。
8. 蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁。
9. 挤干水份，加入香菜段，淋入调好的料汁。
10. 拌匀后即可食用。
彩椒爆腰花
做法：
1,腰子去掉腰臊，先竖切不要切断再横切，第三段切断，放入清水中加入料酒，醋清洗两遍
2，青椒红椒，黄椒切菱形片，葱姜蒜切丝
3,洗干净的腰花放碗里，加入料酒，盐，淀粉。葱姜腌十分钟
4，青椒，红椒，黄椒用水焯一下捞出备用
5，锅中热油，加入葱姜蒜炒香再加入腌好的腰花炒香倒出来
6，锅中热油，放入青椒，红椒，黄椒，炒好的腰花加入白糖，少许盐，醋，生抽，料酒翻炒均匀，出锅装盘
红烧狮子头
准备材料：猪前腿肉、荸荠 、油菜 、生姜 、蒜八角 、菜籽油、蚝油 、老抽 、水淀粉 。（葱花 、姜蓉 、料酒、蚝油、老抽 、生粉、白胡椒粉、盐 、糖 。）括号中为狮子头肉馅调料。
做法：
1.先将荸荠和油菜去皮清洗干净。荸荠切成小碎丁。
2.将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将狮子头肉馅调料全部加进来。
3.开始进朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。
最后放入荸荠碎。同样朝刚才那个方向使劲搅拌，上劲。
4.红先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。
5.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形。小火慢炸，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。
6.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。放入一勺蚝油炒开。加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢炖吧！大概两个小时左右。
7.将狮子头推到锅的一边，放入青菜。继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟。
8.青菜捞出来摆盘。转大火，加入适量水淀粉，大火收汁。将狮子头捞出来，放在青菜上面。最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。
豆干炒韭菜
食材：豆腐干200克，韭菜200克，酱油10克，味精3克，盐3克，油50克，香油10克做法：
1.将豆腐干切成丝
2.韭菜择洗干净，切成寸段备用
3.锅入适量的油，烧后将豆干丝放入锅内，煸炒回软后出锅，盛入盘内待用
4.锅倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下放味精，淋入香油即可
干锅小土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、盐、糖、生抽、香醋
做法：
1.小土豆洗净，小土豆洗净
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，放入盘中
3.两面洒适量盐，腌制十分钟
4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
5.至两面金黄，取出备用
6.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
7.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
8.用生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋调成调料
9.倒入锅里，炒至干爽即可。
姜汁皮蛋
材料
皮蛋、姜
做法
1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗净切碎末备用。
3、将皮蛋装盘。
4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。
5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。
浇汁豆腐丸子
第一步，备好卤水豆腐、胡萝卜、面粉、素蚝油、香油、花椒油、水淀粉、白芝麻和盐。
第二步，将胡萝卜削皮后切末，豆腐直接捣碎，加胡萝卜和盐以及蚝油跟香油，接着加花椒油搅拌。
第三步，将面粉直接放进去搅拌，最后直接捏成丸子，备好蒸锅放入开始蒸熟，八分钟出锅。
第四步，锅中加水和蚝油直接烧煮开了，将丸子直接下锅烧煮后，水淀粉勾芡，出锅装盘加芝麻和香菜。
杭椒牛柳
材料
牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)
4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。
木耳菠菜凉拌核桃仁
材料：菠菜5棵、核桃仁80克、黑木耳1把、生抽、陈醋、芝麻油、盐、白砂糖、蒜3瓣；
做法
1.核桃仁备好.黑木耳泡发,去蒂.
2.将黑木耳过沸水焯熟,捞出,沥干水分备用.
3.菠菜去根,洗净,切段.
4.将菠菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分备用.
5.将蒜切成蒜末.将菠菜和黑木耳以及核桃仁放在同一容器中,加入蒜末,生抽,陈醋,芝麻油,盐,白砂糖,搅拌均匀即可.
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
肉末豆角
食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法：
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ，加少许老抽调色，然后盛出备用
4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀
7.出锅之前可加少许鸡精
清炒菜心
-食材以及调味料的准备：菜心，大蒜，小米椒，盐，白砂糖。
-烹饪制作步骤：
1、大蒜、小米椒切好；菜心切好清洗干净，晾干水分备用。
2、热锅热油，加入大蒜、小米椒爆香，加入菜心大火爆炒至变色。
3、菜心翻炒变软后，加入少许的盐、半勺白砂糖翻炒均可即可出锅。
5分钟不到就做好一个炒青菜了，清脆爽口的菜心，炒出了餐馆的风味～不是肉也可以做得很好吃的，在家做菜一定要配上这个清炒菜心~多吃青菜更加健康！
宫保三丁
材料：瘦肉，黄瓜，花生，色拉油，盐，豆瓣酱，淀粉，蒜苗，生抽，干辣椒
做法
1、花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀；黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段
2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出；锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟
3、加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出
干锅牛蛙
食材：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油，至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆稍微翻炒；参加适量料酒、生抽、糖调味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。