古树普洱茶的品质决定古树普洱茶的滋味

　　一款老茶除了比新茶口感上更陈醇外，另外反映出的是一个时代的历史文化，再加之普洱茶有一个时期的特殊性———“断代”。

　　

　　辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝 对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次品。

　　普洱生茶的后期转化谁也不会否认。我们也知道，经烘炒干燥而出现的豆香、栗香的绿茶特征明明不是普洱。

　　

　　在普洱茶减肥功能广为人知之前，绿茶、乌龙茶有减肥的功效就已经深入人心了，起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质。茶多酚能去脂解油腻，叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄，而且这些物质都是纯天然的、对身体没有任何副作用的。

　　甜——甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

　　

　　一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗 留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作。老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶(俗称野生茶)转移为家种已有2100 多年的历史。迄今有仍生长在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴1000 余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树，被誉为”世界三大古茶树王”。它们是茶树原产云南的活化石。

　　自20世纪80年代以来，普洱茶在降血脂，减肥，解酒等方面的药效引起了国内外专家、学者的特别关注，开展了广泛、深入的生理、药理功能的研究，取得了一系列研究成果，也推动了普洱茶产业的迅速发展，如今普洱茶的加工工艺和品质特征都朝着多样化发展。普洱茶的生理功能也因产品的系列而发生分化，对普洱茶保 健药理功能的研究方兴未艾。