翡翠蛋羹，顾名思义就是传统的蒸水蛋基础上，增加了翡翠的绿色。

而这个颜色来自于营养健康的菠菜汁。

蛋羹表面撒上火腿丁，红绿相间，营养爽口颜值高。

翡翠蛋羹在制作过程中，有一个步骤特别要注意，那就是过滤。

无论是刚榨好的菠菜汁，还是和蛋液混合均匀的菠菜汁。

只有通过滤勺过滤，蛋羹才会更细腻，才能有极好的滑嫩口感。

另外盖上保鲜膜蒸蛋的时候，别忘了给保鲜膜扎孔。

不然水蒸气滴入蛋液中，不仅翡翠蛋羹的颜值会受到影响。

连蛋羹的口感，也会变得更差，所以这个小细节也要特别注意哦。

翡翠蛋羹

- step1 -

琥珀锅中水烧开，加1勺盐，下一把菠菜烫至变色沥出放冷水里浸透。

琥珀锅采用的材质是耐热陶瓷玻璃。

透明琥珀色方便观察整个烹煮过程。

一锅多用，蒸、炖、煎、炸、焖、烤，烤箱，燃气灶，微波炉，电陶炉样样行。

不含金属，不论是家常食材还是滋补药膳都适用。

锁住原汁原味，更可靠，更安心，厨房必备炖锅汤锅焖锅之一，强烈推荐。

- step2 -

菠菜挤干水放入破壁机中，加入200毫升清水料理成菠菜汁。

- step3 -

过滤出菠菜汁，残渣可以考虑用来做菠菜馒头等，在菠菜汁中加适量盐搅匀至融化。

- step4 -

鸡蛋3个磕入碗中打散成蛋液，加入180毫升菠菜汁混合均匀，再次过滤一遍。

- step5 -

接着盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入蛋羹中形成坑洼，锅中水开，上锅蒸10分钟。

- step6 -

蒸好后端出蛋羹，拿掉保鲜膜，用刀子划成小块，滴入少许香油。

- step7 -

最后再加一点火腿丁增加翡翠蛋羹的口感，赶紧尝一尝吧。

菊子物语

翡翠蛋羹是菊子姐姐Cooking美味的第920道美食。

很多小伙伴担心高温蒸保鲜膜，会有有害物质之类的影响健康。

建议这个不必担心，买的时候注意买耐高温无毒的保鲜膜即可。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。