滚元宵，包汤圆，广西糍粑圆又大，元宵节里怎么能少得了它

“卖汤圆，卖汤圆，小小的汤圆圆又圆，两毛钱呀卖一碗······”这首耳熟能详的儿歌伴随了几代人的童年。又是一年元宵节，很多人又惦记吃元宵了。

《吃元宵》

--桂香苑威记料饮食

清风塞上春意浓，灯会鞭炮无影踪。

惟留汤圆锅中滚，白黄橙紫共欢腾。

元宵，这是正月十五这天的传统美食。

每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。民俗专家表示，煮汤圆时，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示了中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。
另外，汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。

有的人喜欢把元宵和汤圆混为一谈，其实这是错误的。

元宵，其实是北方人的叫法，它是滚出来或者摇出来的。而汤圆一般是南方人的称呼，它是包出来的。至于说馅料，北方一般是豆沙馅，或者蜜饯作馅，因为豆沙和蜜饯容易成团，滚的时候比较好滚成型；汤圆的馅就多了，芝麻的花生的等等。不管南方的还是北方的，都是香甜软糯可口，深得老人和孩子的欢心。

但是在广西，元宵节这天，人们喜欢吃糍粑。在很多外地人的眼里，糍粑就是大号的汤圆。最大不同之处还在于，糍粑不但可以做成甜馅，还可以做成咸馅的。不知道算不算黑暗料理？

总之一句话，元宵口感单一，基本都是甜口，汤圆和糍粑则是荤素甜咸皆宜。元宵因为是滚摇出来的，还不好保存，因为容易干裂开来，而汤圆和糍粑则是可以冷冻起来。

四川红糖糍粑

广西的糍粑和南方各处的糍粑还有所不同！

南方别处的糍粑是把糯米甑熟之后当石槽里捣出来的，然后压成型，有长条形，圆形或者各种模具的形状。更有的是配黄豆面和白糖吃。都成经典名吃了，比如有名地“响三炮”。有的人家自己在家做,放盐和花椒做成五香味，也是别具一格，特别好吃！

其它地方的糍粑除了过年过节，平时都可以吃上，像“叶儿粑”，“艾糍”等等，可是广西的糍粑一般只在元宵节这天做来吃，而且是和汤圆一样，是包出来的！最大不同是，广西人吃糍粑，喜欢吃咸的人比喜欢吃甜的人要多！

做糍粑也是一个技术活，更是一个力气活。

就拿桂平老家的糍粑来说，以前妈妈做的时候都是提前一天两天泡寻旺产的当年糯米，泡糯米的水还是从桂平西山背回来的山泉水；然后用传了不知道有几代的石磨磨两遍到三遍；米浆流到用纱布垫着的盆里，然后取出，用磨盘压着把水分挤压出来。这样米团的坯就好了。

至于馅料，桂平人喜欢用豆角和肉末炒馅，或者桂平腐竹炒肉末做馅，再用坯包肉馅，包得密密实实的有成人拳头一般大小，这样就好了。

煮糍粑的时候水一定要宽，不然糍粑在里面要打架呢；火一定要旺盛，不然糍粑要相亲相爱地粘到一起。煮个十来分钟等到糯米透亮晶莹，没有泛白的感觉，那就可以出锅了。

这回知道为什么糍粑的馅要用熟馅了吧？因为生馅的话由于糯米的隔绝作用，里面难以成熟，或者时间过长，糯米粉在锅中长时间水煮容易糊化严重，对糍粑的成型和口感都有影响。

吃糍粑的时候，讲究成双成对，不要单个吃，因为元宵节讲究的就是个团圆，单个怎么算团圆？江南一带的汤圆也流传到桂平，超市里以宁波汤圆为主，但是，桂平人更喜欢的是自己家包的糍粑，因为那才是过节的味道，妈妈的味道！

不知道你喜欢吃吗？

这里是广西！发现美食，感受美食，讲述美食！

我是威记！谢谢阅读关注！