农村，年的味道，有些只能够是记忆了！

现在社会发展，生活节奏加快，住在钢筋水泥的大楼里，年是什么呢？恐怕就剩下一起去饭店聚餐了吧！

年的味道离我们越来越远，大家有一种感叹：只有在农村，经济相对落后的地方，才有年味，那种味道还有。春节快到，年关将至。是应该记录，整理一下，我们身边年的味道，或许过些年，这种味道就越来越远了。不废话，切入正题吧！北京昌平农村的年，是这样过的。这就是文化，是最浓的传统文化。（为了发展旅游，而搞的这些传统文化，除外）。

年的味道，第一就是吃，也是最重要的一个环节。

记得小时候，年关将至，家里就把养了一年的猪宰了，一起过个肥年。现在发生变化，猪不再养了，肉只能够去市场上买。现在生活条件好了，做的肉菜越来越多，重头菜依然是松肉。

顾名思义，里面掺加松仁的肉，大概做法是这样的。把松仁炒熟，擀碎，

加上其他调料，搅和在肉馅里，

然后把肉馅用刀剁在一块肉皮上，

做好肉块，然后用油一炸。吃的时候，切成小片，放到大碗里，倒上酱油，葱姜等调料，用蒸锅蒸。

蒸熟后，就可以上桌了。如果春节期间你去朋友家吃饭，主人用松肉招待你，你肯定是贵宾。

另外还要做米粉肉，蒸肉条，蒸肉条时一定要加白菜叶，油都被白菜吸走，所以肉条肥而不腻，

现在逐步演变成梅菜扣肉。

至于炖吊子，炖牛肉，肘子耳朵就更不用说了。还有就是肉炒咸菜丝，用自己家腌制的咸菜，和肉丝一起炒。早上喝粥就着肉炒咸菜丝，别提多香了。这种美味，只有春节时候才有。

还有两道菜是必不可少的，一个就是油豆腐，

一个是炸嘎嘣儿。

还有就是炸丸子。支上大柴锅，倒上油，开炸，一般过年从炸东西开始。

吃的准备的差不多了。

别的也进行着，第一件事就是打扫卫生，扫房子，擦玻璃，干干净净迎新年。

第二件事，就是春联和福字了。过去的时候，春联、福字是写出来的，亲自书写春联，或者找村里的老人帮助写，

而现在练书法的人少，大家都开始买了，买印好的对联，虽然也是红呼呼的，但是总觉得缺少点文化的味道。

另外春联，过去的内容是有春天的，对联内容是表达迎接春天，祈福添寿的美好愿望。而现在味道变了，对联里都充满了财，发财。没有春天，只有发财。

过去还要贴上四个字“出门见喜”或者“抬头见喜”。

过去的时候，车也是要贴对联的，一般贴“车行千里路，人马保平安”，为什么是人马保平安呢？过去都是马车。

过去在院子里都养猪，养猪是农村财富的另一个来源，所以就会写上“肥猪满圈”，“肥猪拱门”。农村还要贴上“五谷丰登”，总之春节了，把一年的美好愿望都表达在春联里。

现在也增加了贴窗花，

在院子里挂红灯笼，张灯结彩迎新春。

春节到了，要给祖先供奉包袱。

吃的也准备好了，房间也布置好了，就等着过春节了。大人们串门聊天，唠家常。小孩子们，聚在一起放鞭炮，鞭炮声时时传来，装点着夜空。院子里，铺上芝麻杆，人走在上面，嘎嘎作响，取意“踩岁“。另一层意思“芝麻开花节节高”，也寓意新的一年，步步高升。

屋里面大人在积极的捏着饺子，把一枚硬币包到饺子里，看家里人谁能够吃到。快到夜里12点了，在外面的人匆匆往家赶，回到家后，把鞭炮挂好，有的用竹竿挑着，有的挂在树上，当12 点的钟声响起，整个村庄鞭炮齐鸣。这叫嘣穷气。那一刻春节，年味到达了高潮，鞭炮放完了，然后放点烟花。

过去都是二踢脚和麻雷子，后来有了闪光雷，后来就有了礼花弹，再后来就有了组合烟花。但鞭炮依然是必不可少的。

最后进屋吃饺子，大家小心翼翼的吃着饺子，等着那个包着硬币的饺子出现，谁吃到了这个饺子，就预示着，这一年要发财。

饺子吃完了，孩子们要出去，给老人、邻居拜年。进门第一件事，就是说“大爷大妈，爷爷奶奶过年好”。串完一家又一家。都串完了，有的就回家睡觉，有的还要约在一起打麻将、打扑克牌。

初一早上，家里的大人早早起来，把放完的鞭炮皮子，扫到院子里，这叫聚财。

剩下的几天就是家庭聚会，就是大吃大喝，

这几天就是大聚会的日子，今天去这家，明天去那家，都是在家里吃，主人家精心准备，其乐融融。

现在大家都觉得嫌费事，怕麻烦，都改去饭店。去饭店吃饭是省事了，可是那种大家齐上阵的文化，没有了。其实过程也是享受。

传统习俗中，初二是姑奶奶回娘家的日子。这一天都要回娘家。初二傍晚时分，要把供奉祖宗、给祖先上供的包袱，要送走，也就是烧掉。

等到初五的时候，要放上点鞭炮，叫破五，现在也逐步演变成迎财神。

到了正月十五，吃完元宵，赏完月亮，把家里的鞭炮全放完了，这个春节就是完完整整的过完，大家又开始了新的一年。

春节是中国人最重要的一个节日，年的文化是节日文化中，最重要的文化，现在“年”离我们越来越远，用手中的相机去记录，去寻找我们记忆中的年味。

  （作者简介：大槐树，70后已经不再年轻，土生土长的北京人，民间古迹的记录者。