香辣藤椒鸡、盘龙鳝鱼、鲜虾粉丝煲、烤鸡心的家常做法，美味下饭

香辣藤椒鸡

备料：三黄鸡500克、小葱2根、姜3片、杭椒2个、小米椒2个、干花椒适量、鲜藤椒1把、冰水适量、花椒油1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、白胡椒粉1勺、鸡汤半碗、油适量。

做法：把鸡清理干净洗净放在锅中，加入葱、姜、花椒、料酒大火煮开，转小火焖煮15分钟。关火焖10分钟，捞出放在凉水中浸泡备用。

把泡好的鸡捞出控水切成块放在盘中备用。杭椒和小米椒洗净切成圈放入碗中，加入盐搅拌均匀，腌制15分钟。

把腌制好的辣椒中加入花椒油、糖、生抽、香醋、白胡椒粉和鸡汤搅拌均匀，倒在鸡块上，放上鲜藤椒，浇上热油，放入冰箱冷藏2个小时，取出即可食用。

盘龙鳝鱼

备料：黄鳝500克、姜100克、蒜100克、小葱4根、干辣椒10个、香菜4根、花椒20粒、盐1勺、料酒4勺、鸡精1勺、醋半勺、白芝麻2勺、白糖半勺。

做法：把黄鳝放在盆中，加入油和清水浸泡一晚，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末、小葱洗净切成段、香菜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入黄鳝快速盖上锅盖焖至水分收干，表面焦黄，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入花椒、姜蒜、葱和干辣椒翻炒出香味，倒入白糖和炸好的黄鳝翻炒片刻。

加入料酒、盐翻炒均匀，倒入香菜、鸡精、醋、白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

鲜虾粉丝煲

备料：肉末80克、粉丝1把、鲜虾6个、白糖半勺、盐1勺、蚝油1勺、姜1块、料酒1勺、酱油适量、大蒜4瓣、香菜3根。

做法：姜蒜洗净切成末、葱切成段，取一小部分切成碎备用。虾剪去虾枪，虾脚取出虾线清洗干净备用。粉丝放在盆中，加入清水泡软，捞出备用。

锅中烧油，放入姜片和虾中火煎至表面变色，盛出备用。锅中留油，倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入猪肉末翻炒变色。加入料酒、粉丝翻炒均匀，倒入虾翻炒2分钟。

加入盐、酱油、蚝油、白糖翻炒1分钟，倒入葱段翻炒断生，关火倒在砂锅中，加入少许的热水焖煮1分钟，关火即可食用。

烤鸡心

备料；鸡心280克、蚝油20克、酱油10克、料酒10克、盐2克、黑胡椒粉2克。

做法：把把鸡心打上花刀冲洗干净里面的血块，放在碗中。加入蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

空气炸锅预热180度，放入鸡心烤10分钟，取出翻面继续烤10分钟，取出装盘即可食用。

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