美食推荐：香辣肝丝娃娃菜、栗子煮香菇、盐水牛舌制作方法

香辣肝丝娃娃菜

原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。

调料：精盐15克，自制猪肝卤水300克，香葱花5克。

制作：

1、将新鲜猪肝冲水3小时，去净血水，放入沸水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟，取出放凉，改刀切成细丝并码入盘底成圆形；

2、把娃娃菜去根，放入加精盐的沸水中汆水至熟，捞出冲凉沥干水分码在肝丝上；

3、将阿香婆牛肉酱用微波炉打热，撒在娃娃菜上，撒上香葱花即可。

自制猪肝卤水的配方：清水30斤，海鲜酱油1瓶，精盐10克，味精15克，白砂糖10克，大葱段、生姜片各20克，香菜、芹菜各20克，猪肉香精15克。

技术关键：

1、此菜成败的关键在于自制猪肝卤水，上面已经给出了配方，按配方制作即可。

2、如果没有微波炉，也可以将阿香婆牛肉酱放入炒锅内加热。

栗子煮香菇

材料：栗子、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉。

步骤：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用。

2、热锅，下油爆香姜片后，加入栗子、香菇，翻炒均匀。

3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水，加盖，小火煮30分钟以上。

4、待所有材料入味熟透，下麻油，下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟。

盐水牛舌

原料：

牛舌400克姜片、葱节、白酒、花椒、盐各适量，白卤水1锅，香辣味碟1个。

制法：

1、把牛舌放沸水锅里汆一水，捞出来刮去白膜并冲洗净，纳盆加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后，再次入沸水锅里汆水，随后下白卤水锅里卤熟，离火原汤浸泡2小时，捞出来晾凉待用。

2、临出菜时，把牛舌切厚片摆盘，随配香辣味碟上桌。