都好吃
《美女私房菜》的主持人沈星,说她的梦想是“拥有一个像样的食品储藏间”。而她所谓的“像样的”,听了简直要吓死人。
光是熏腌肉储藏室,就要有这些东西:意大利帕尔玛风干火腿,美国的史密斯菲火腿,法国的贝庸火腿,白火腿,咸干肉,东北熏猪蹄,南京酱板鸭。各种肠类,一束束扎好高高挂着,新鲜的腊肠润肠,法式猪血肠,西班牙高维苏猪肉肠,俄罗斯的蒜肠,红肠……
还有辅料。藏红花,现在世界上品质最好又易买到的藏红花,是西班牙拉曼查地区的,做海鲜饭少不了它,比如鸡汤焖大白菜只要放上那么一小匙,身价立刻高贵。
冬虫夏草血燕灵芝野生天麻……不同地区的海盐、岩盐,加香料的原味的,无数瓶。不同年份产地的意大利浓醋,一滴两滴就能让你的凉拌菜变得气质非凡。
听着好像应该会很好吃,只是太奢侈了吧?
一般的老百姓到哪里搞到这些好东西?不过也别灰心,穷人有穷人的吃法。
美食家王世襄的儿子王敦煌说,“吃主儿”,讲究不糟践东西,每天做饭时若有蹬下来的肉皮,剔下来的骨头,剁下来的鸡爪子、鸭翅尖,剥出来的鸡鸭内金,吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上,一时用不上的,也要妥善保存起来,以备不时之需。
鸡汤焖大白菜,放上一小匙西班牙拉曼查地区的藏红花,大概会很好吃。
鸡爪子、鸭翅尖做得好,也是美味。
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