邢哥家厨 || 爽一夏蓑衣黄瓜
邢哥家厨上菜啦！
今日奉上超级美味的
——爽一夏蓑衣黄瓜
无须跑街串巷找不到停车位
无须担心小店食材大店太贵
在家轻轻松松做名店美味！
”
步骤一：
准备食材：
黄瓜2根，葱姜丝，干辣椒4.5个，调料有白醋50毫升，白糖50克，食盐
步骤二：
黄瓜切蓑衣花刀：先是斜刀切入黄瓜至三分之二处，不要切断。然后把黄瓜反过来直刀切入至三分之二处，这样黄瓜就能拉伸而不断。
步骤三：
如果刀工不太好的话，也可以把黄瓜直接切成5公分长的条。
步骤四：
把切好花刀的黄瓜，加5克食盐腌制30分钟，杀出水分，用手尽量挤出水分备用。
步骤五：
炒锅加热 放少许油，下入葱姜丝，干辣椒丝小火煸香。
步骤六：
煸香后加入300毫升水,50毫升白醋，50克白糖，3克食盐，开大火熬制5分钟，是所有的调料味道充分融合，倒出晾凉。
步骤七：
把晾凉的料汁倒入挤干水分的黄瓜上，要没过黄瓜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制2个小时以上（最好是头天晚上做好腌到第二天再吃）
大功告成，配上烤串啤酒享用吧。
邢 哥 心 得
炎热夏季，食欲不振，次道小菜酸甜爽脆，清凉开胃，制作简单，很适合现在的季节。
这款小菜的制作关键是初步腌黄瓜时，水分一定要挤干，用手攥攥以后，黄瓜会呈现爽脆的口感。这种方法也适合其他黄瓜菜肴的烹制。
赞 (0)