食物和癌症：关于降低癌症风险的8个事实
一谈到有助于预防癌症的食物和饮食习惯，就会谣言四起。这些谣言产生了很多关于什么食物能够促进健康，什么食物不能的错误看法。为此，我们邀请MD安德森癌症中心的健康营养师Mary Ellen Phipps和其他营养专家为大家揭穿最常见的食物和饮食谣言，帮助你保持健康的体重，预防癌症等疾病。
以下是八大食物谣言。
谣言1：摄入脂肪会使人发胖
真相：虽然脂肪所含的热量是碳水化合物或蛋白质的两倍，但它能让你更长时间地感到饱腹感，从而减少吃零食。安德森综合医学中心高级临床营养师Stephanie Maxson表示：“脂肪也是需要摄入的，它含有脂溶性维生素A、D、E和K，有助于保持健康。”Maxson建议经常食用来自植物性食物的脂肪，如牛油果、橄榄油、坚果和种子等。Maxson警告到：“记住，没有燃烧的卡路里都会存储成脂肪，无论来自碳水化合物、蛋白质还是脂肪。”
谣言2：冷冻食品不如新鲜食品健康
真相：“在某些情况下，冷冻食物可能比新鲜事物更有营养，”Phipps说。冷冻农产品在采摘后的几小时内就会被冷冻起来，从而在成熟的时候锁住营养物质。Phipps解释到：“农产品采摘后不久就开始失去营养，这使得冷冻产品在一年中的某段时间成为很好的选择。”另一种营养丰富的选择就是食用当地应季农产品。
谣言3：果汁有清洗和排毒功效，对身体有好处
真相：“你的身体会自然地清理或清除对健康构成威胁的毒素，”Phipps说。“只喝水果和蔬菜汁会导致头痛、低能和恶心，如果长期饮用则会很危险。”此外，仅仅从整个水果和蔬菜中榨取果汁，会失去有价值的营养成分，比如纤维。而正是纤维素能够降低几种癌症的风险。
谣言4：只吃“超级食物”可以预防癌症
真相：虽然健康饮食有助于降低患癌症的风险，但只吃一种或两种“超级食物（被认为对健康有益的食品）”并不能让你远离癌症，“这些食物对你的饮食是很好的补充，”Phipps说“但是包括蔬菜、水果、全谷物和豆类（如黄豆或扁豆）在内的均衡饮食才是有助于身体健康的。”
谣言5：鸡蛋是不健康的选择
真相：鸡蛋的坏名声已经存在太久了。“虽然它们的胆固醇含量相对较高，但食物中的胆固醇对血液中的胆固醇几乎没有影响，”Maxson说。血液中的胆固醇才是导致疾病的元凶。另一方面，鸡蛋其实是对健康有益的。“它们是胆碱和ω-3脂肪的重要来源，胆碱对记忆力和大脑功能有好处，ω-3脂肪有助于减少慢性炎症”Maxson说。
谣言6：深夜吃东西会导致体重增加
真相：进食的时间与体重没有关系。“不管你是中午吃得最多还是晚上吃得最多，你吃的东西、摄入的卡路里和活动水平都比你在一天中吃东西的时间更重要，”安德森行为科学研究营养师Katie Bispeck表示。
谣言7：如果你运动，可以想吃什么就吃什么
真相：运动本身并不能阻止体重增加，而体重增加会增加患癌症的几率。“运动可以帮助你保持摄入的卡路里和燃烧的卡路里之间的平衡，所以你仍然需要保持均衡饮食，”Phipps说。“运动和饮食组合可以帮助你保持健康的体重，从而降低患某些癌症的几率。”
谣言8：远离碳水化合物
真相：你需要摄入提供能量的食物来保持健康。“这包括碳水化合物，”Maxson说。但是你需要对碳水化合物进行选择。Maxson建议“吃全谷物来源的碳水化合物，如糙米、燕麦或全麦面包，或淀粉类蔬菜，如红薯、新鲜玉米或豌豆，会更加健康。”限制含精制碳水化合物的食物，如白面包和糖果。“只要记住：碳水化合物食物不建议超过盘子的四分之一”Maxson说。
来源：
https://www.mdanderson.org/publications/focused-on-health/food-truths-to-lower-cancer-risk.h18-1589046.html
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