【端午节】姜乐明 | 粽香情自浓
总第1397期
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又是一年一度的端午节快到了，粽子飘香的时节，想着故乡的空气中到处都飘溢着粽子的清香，深呼吸一口，情自浓。
故乡里下河平原，自古就是水乡泽国，河网密布，沟沟渠渠，河堤沼泽，不计其数，就有了无数的芦柴荡，蒲草塘等。人们就就地取材，采集天然的芦柴叶来包粽子。
家乡的历史悠久，文化底蕴浓厚。包粽子也是别具一格，颇具地方特色。家乡的粽子看上去俨然是一个等边三角形，两边底角尖角，上边角又宽出二三指宽，成二个角，看上去又像菱角的形状，棉线围中间二角交叉扎紧，然后线头居中而出。拎粽子一般都指拎中间那根捆扎的线，一头死扣，一头活扣，吃粽子活扣一拉，轻剥粽叶，自然抖露出粽子迷人的身材，香艳诱惑。
小时条件不好的时候，鲜有粽子尝鲜，每逢过端午，有邻居或好友送几个粽子，等不急，送粽子的人还没走，粽子已经幸福地进入肚子里安静下来。想想那时为粽也疯狂，粽情难忘！
后来条件好一点，每到端午节前夕，都会采集新鲜的芦柴叶来制作粽子，基本上家家户户都会包粽子。即使不会包裹的，也会跟会的学学，包包，松的紧的，歪的斜的，四不象的，有时让人忍俊不禁的笑。煮熟了软的烂的，硬的有咬嚼的，尖角破裂开口笑，妃子笑一般都会被优先宠幸。千家万户粽飘香，犹记水乡叶清鲜，莫道乡村人热情，手拎粽子裹腹甜。
端午节对农村人来说，可是一个忙碌的节日。时值四夏大忙季节，一半青壮年都在田间地头忙收割，根本没时间在家包粽子，忙到深夜回来，哪里还有心情包裹粽子，多少孩子那时望粽心叹。
只有家里有老奶奶的，时间相对来说多一点，那一个个粽子多出自老奶奶之手，孙子孙女都感觉比我们幸福。很多家里没老人，孩子就只有靠邻里亲友送几个解解馋啦。有时老天眷顾，端午节下雨天，那母亲就安心在家包裹粽子，那份喜悦，不可言语。
记得母亲每次把新鲜的芦柴叶打好或者买好回来。放锅里煮沸十分钟左右，拿下河清洗干净，回来之后，放在大桶或圆桶里，一头搁门口门槛上，粽叶浸泡在清水里。
淘好糯米，沥干，搁桶边上，拿个爬爬凳子坐下来。只见左手指轻挑三两片粽叶于食指中指之间，右手轻卷粽叶成喇叭形状，左大拇指和无名指上下轻压，食指抽出，右手用陶瓷汤勺装满糯米于粽叶中，轻轻压实，放下汤勺，右手发力，抓住左手粽叶中间位置，往下轻绕粽身，两角严实，缠绕数回，去掉粽叶间的溢出的米粒，这时一个等边的三角形粽子就稳稳地握在左手掌心。再拿一片粽叶，插到粽腰处，大拇指头压住粽腰盖住的粽叶，粽叶自右角向左角包裹紧，看四个角严实无漏米，右手拿起剪好的棉线，用嘴轻咬线身，棉线飞绕粽腰四周，对角扎牢，轻旋粽身，遂收紧，松开嘴，两手轻扣线头，一只完美的绿粽子，就静静地躺在瓷盆或篮子里，等待下锅沸腾翻滚。
粽子包好了，就开始生火在灶台煮粽子，粽子一个个乖巧的聚集在锅里，淹没在水里，盖上锅盖，大火猛烧，煮粽子一般都用硬火，废木材，树枝，棉花杆子。炉火旺盛，粽子的香气慢慢溢出，一般三四个小时粽子才能完全熟透，中途还要不停的加汤，不能让粽子露出汤外，有时还要把底部的翻到上面来，那样煮出的粽子个个如一，不会这个生那个熟，软硬适中。汤汁越来越浓，热气蒸腾缭绕，香味充满了整个厨房，院子，小巷，天空，粽香情浓，漂浮在那个季节。
家乡人对粽子总是情有独钟。除了端午吃粽子，生活条件好了之后，有的人家会在农忙之前包裹粽子，下田时篮子，背包里面放几个应急，留着干活时肚子饥饿时补充一下体力。有时割麦，挑把，脱粒，送公粮，挑担时，干重活，中午晚饭不及时的时候，剥个粽子，喝几口茶水，可谓是平常救急肚子饿的佳品。有时看到一些年轻的人体力不支，淳朴的乡亲有粽子的总是会慷慨地送给过来给他们吃，粽情粽意，无处不在。
乡村风俗，平常子女婚嫁，回门都要包粽子派发给村里邻居亲朋好友，道声喜庆；建房上梁，挂红，落成都要包粽子，个个邻里都要分发到，道一声喜气盈门；更有家里孩子高考中考，都会吃粽子寓意会中举高中。粽子情浓，乡情深厚。
岁逢端午，粽香岁月，飘香故里。现在的粽子虽然五花八门，琳琅满目，红豆绿豆，花生蜜枣，排骨猪肉......但我尤喜母亲包的那种白粽子，什么都不添加，剥开晶莹发亮，沾一点绵白糖，粽香飘溢，甜心情浓。
兴化人。现居深圳，爱好文学，喜欢文字的精彩，闲暇以文字点缀生活。