脏脏包--超级网红

档期满满，邀约不断，一不小心即成了“大网红”，惹得众多迷妹迷弟们都排长队等候——这就是我们今天要说的“脏脏包”。

最近“脏脏包”凭借自己的实力在面包界迅速走红，颜值虽然一般，但内容特别丰富。醇香浓郁的巧克力和微苦的可可粉融合在一起，再加上足量的黄油，外酥里软，味道确实与众不同。

吃“脏脏包”我总结出一个秘诀，一定要大口大口地咬才过瘾。等吃完再看看吧，满脸满手都沾了很多的可可粉和巧克力酱，还真是显得脏脏的。不多说了，“脏脏包”动手做上起来。

食材用量： (4个脏脏包的用量）

酥皮料：高筋面粉180克、低筋面粉35克、可可粉10克、酵母6克、盐5克、糖12克、淡奶油20克、鸡蛋15克、奶粉10克、水110克、黄油10克 。

馅料和淋面:片状黄油150克、巧克力（夹心）60克、巧克力（淋面）40克、淡奶油40克、可可粉（表面装饰）适量。

做法步骤：  

1、将酥皮原料（黄油除外），高筋粉、低筋粉、奶粉、可可粉、酵母、盐、糖、淡奶油、鸡蛋、清水揉在一起，揉至光滑。

2、再将10克的黄油加入面团里，揉到能拉出较厚的膜的程度。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

3、铺一层油纸，将黄油150克切片摆成长方形（长宽在14*10CM左右）。

4、用油纸包好，用擀面杖均匀的敲打反正面，轻轻地擀一下,薄厚要均匀，放入冰箱冷藏10分钟。

5、将面团从冰箱取出，在案板上撒一些干面粉（防沾防回缩），把面团擀成长方形（大小是黄油片的两倍）。

6、然后将片状黄油放在擀好的面皮上，从两端把它包上。

7、这就完成了第一次折叠。

8、然后包上油纸放入冰箱冷藏20分钟。

9、松弛好的面团取出来再擀开。

10、再次折叠。

11、还是擀开。

12、又一次折叠后（总共完成三次三折叠），用油纸包上，放入冰箱冷藏30分钟。

13、面团取出后，台面上撒面粉，将面团擀成32*22厘米大小的片，用刀切平两端。

14、将擀好的面片分割成4份，每份22*8厘米大小。

15、将巧克力放在面皮上，卷上去。

16、把收口压在下面，脏包就做好了。

17、脏包码上烤盘，28度发酵一小时。烤箱预热，180度烤20分钟。

18、将巧克力和淡奶油倒在一起，隔水融化制成巧克力酱，搅拌均匀。

19、烤好的脏包放在烤架上，巧克力酱倒入裱花袋中。

20、将裱花袋剪一个口，巧克力酱淋在脏包上。

21、用粉筛装上可可粉。

22、撒在脏包表面就完成了，很有质感吧。

红红贴士：

1、脏包丕含大量黄油，二次发酵时温度不能过高，防止黄油提前融化。

2、黄油一定要分布均匀，这样层次感特别好，还不会漏油。

上一篇：梅肉烤土豆

---

红红向上和您分享美味在食间