夏天到了不知道吃什么？试试这几道菜，简单又好吃，赶走炎热

芹菜叶炒鸡蛋

食材：芹菜叶30克、鸡蛋3个、油盐适量

做法：

1、将芹菜叶清洗干净后捞出备用，将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐用筷子搅拌均匀。

2、把芹菜叶切上几刀放入碗中，把蛋液倒入放有芹菜叶的碗中并与其搅拌均匀。

3、锅中放入油，开小火。油温7成热时将搅拌好的芹菜蛋液倒入锅中。

4、煎至一面成型后翻面继续煎制。两面都煎好后，用锅铲铲成大块，即可出锅。

宫爆排骨

材料：排骨，蒜苗，蚝油、料酒，淀粉，辣椒酱，酱油、白糖、少许醋、鸡粉，蒜、姜泥配料(汤用)：笋，蘑菇

做法

1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。

2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。

3，蒜苗洗净切段备用。

4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。

5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。

6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。

7，然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。

8，放入排骨翻炒，烹入少许料酒，放入蒜苗段即可。

肉丝金针菇

材料：

金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许

做法：

1.猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）。

2.金针菇洗净，切成两截。

3.锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味。

4.加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒。

5.加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。

三杯鸭舌

材料

鸭舌250克，青、红辣椒段各100克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各800克

做法

1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。

2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。

3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油。

4、锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香。

5、再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。