俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）

#直径22cm的蛋糕（约8寸）●蜂蜜蛋糕部分鸡蛋2个蜂蜜2汤匙 （约54g）糖250g面粉500-550g(取决于含水量)黄油50g小苏打1茶匙 （约8g）●蛋奶冻夹心牛奶500ml（约515g）鸡蛋2个面粉50g糖150-200g黄油100g*香草糖1份（约10g。可省去，直接加几滴香草精）用料●蛋糕体（6寸）鸡蛋1个普通面粉（根据面团状态）250~275克糖100克黄油25克蜂蜜27克食用小苏打4克●蛋奶冻牛奶250ml鸡蛋1个普通面粉25克糖75克黄油50克*香草糖（可直接加几滴香草精替代）5克1.准备蛋糕体，将除小苏打和面粉以外的材料放入锅中搅拌均匀                                               →小火加热，同时不停搅拌至糖和黄油融化→加入小苏打，（你会看到混合物开始冒泡并膨胀到2倍大）保持小火加热，再搅拌30s左右，关火，把锅子转移至桌上。2.分次加入过筛的面粉，用勺子辅助搅拌，等不烫手的时候，在案板上撒上面粉，用手将混合物揉均匀，最后得到的是一个柔软的面团

3.面团分八份，冷藏待用（大概半小时）。

4.此时来准备蛋奶冻夹心部分，蛋奶冻部分所需材料，除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀，→分次加入牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液，小火加热，不停搅拌，直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作），趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融合，紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温

5.取出冷藏的面团，擀成薄饼，烤箱预热，180℃烤3-4分钟，趁热划分面饼，小心的掰掉多余部分（边角料留着一会儿有用），全部烤好

6.组装：一层蛋糕一层馅，抹均匀，用料理机将刚刚裁剪下来的边角料打成蛋糕末，均匀的铺满蛋糕的顶部及周围。做好的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏1~2天再吃！一定要冷藏再吃！冷藏1~2天后才是最佳赏味期～