诗中有医理，解读被食物化的中药 · 茶
图：晶晶 文：月印
《七碗茶》为唐朝茶仙卢仝所写，是七言古诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中重要的一部分。从内容来看，描述作者喝茶后，身体的感受以及思想的升华。通常会认为这是渲染写作手法，如果按照中医角度来看，其实是喝茶以后的身体直接感受，也就是茶的功效。要理解这个诗中医理，还得从作者所处的时代，及饮茶方法、制茶背景来讲述。
唐朝时候的茶
卢仝吃茶，留下文字五千卷
唐朝的茶并非像现在的嫩芽茶，当时的枝芽长度就达四五寸长，采摘完成上甑蒸制，后取出放在石碓里面捣碎，入模具拍压成饼状，这时的茶饼上面没有花纹，而到了宋代，茶饼上会印出各式各样的凹凸花纹，宋朝赵佶时代的贡茶就有了“龙团凤形”样式。压好出模后烘焙干燥，用线把茶饼串起来密封存放。
当时茶不是用泡的方法，而是像菜汤一样煮出来，所以把茶水称之为“茶汤”。喝茶的时候，取出茶饼捣碎，碾成细末，过筛成细粉。当水烧至鱼眼泡，放入适量盐巴，待锅边缘水如连珠之状，取茶末入内搅动，等水面波浪翻腾的时候，茶汤就煮好了。煮茶控制在“三沸”，水才不会老，茶汤方好喝。
唐时用的茶杯为“碗”，容量也比现在的茶杯要大的多。这种煮茶以及连末饮下的茶味道，比起现在冲泡出来的茶汤，味道要浓多了，因此唐人把喝茶叫做“吃茶”、茶杯称为“碗”。唐代的制茶方法以及吃茶方式，让茶性在人体内能够发挥较强的作用。作者吃茶以后身体反应明显，于是写下了这首脍炙人口的诗篇。可谓李白斗酒诗百篇，卢仝吃茶，留下文字五千卷。接下来再看茶在中医的角度看，都有哪些功效以及药理。
（本文图片皆是武夷山茶区所拍摄）
茶的中医功效
《七碗茶》
茶诗中的七种身体感受
现在我们回过头来，解读《七碗茶》中的茶，带给身体的不同感受。
吃下第一碗茶汤，身体首先尝受到的是茶的鲜甜味，生津回甘，滋润口腔喉咙的效果。再次品饮第二碗茶汤，如对故友知交，举杯相伴，消除了愁寂之意。
在第三碗茶作用下，作者的肠胃已经开始运转，出现了饥饿感。这时搜索枯肠，顿时文思泉涌，留下文字五千卷。
第四碗吃下去，茶气的作用进一步加强，打开毛孔挟阴而出汗，或者素有郁、热、瘀的体质，在这个时候因势利导，茶能帮助人体排出邪气。诗人借助身体出汗，思想也在此刻得到升华，把平生不尽如意之事，皆向毛孔而散。
愁闷情怀，或者是身体不适，通过吃茶后得到了缓解，身体开始放松愉悦起来，心神释然便为仙，所以说五碗肌骨清、六碗通仙灵。
从传世名人画像来看，茶仙卢仝是清瘦矍铄之相，吃到七碗茶汤后，茶在身体的反应已经非常明显，甚至有点过了。这时候身体毛孔都打开了，容易感受到风而生凉意，故此唯觉两腋习习清风生。如果再喝下去，身体就会出现常言所说的“茶醉”情况，类似于低血糖表现：心悸、乏力、出汗、饥饿感、面色苍白、震颤、恶心呕吐等。说明茶气已经太过，影响到了气血阴阳的平衡，所以七碗吃不得也。
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武夷山，那人、那景、那茶
茶虽好，可浅尝，莫贪杯，
宜“少量淡饮”
茶虽好，可浅尝，莫贪杯，宜“少量淡饮”。喝茶浓酽以及喝茶量太过容易克伐脾胃，久饮暗耗气血，令人黄瘦。浓饮或者空腹饮用，令人心慌。茶宜温饮，冷饮令人腹痛。所以脾胃不适、气血虚弱、偏瘦弱的体质，喝茶需要选择适合自己体质的品种，浓度宜淡，茶量宜少，这样喝茶对身体方能无损。
推荐茶品：武夷山岩茶
岩茶归属到乌龙茶系，出产于福建武夷山区，地处东南。《本经逢原》言:“建茶，专于辟瘴。”瘴气指南方山林间湿热相蒸而产生的一种病邪，岩茶可以治疗这种瘴气所致的病症。武夷山的植被皆生岩石之上，茶生长其中，颇得阳明燥金之气，金从令而化湿，故能燥湿辟瘴。
东南先天应兑，下二爻为阳，上爻为阴，为阳升阴布之像，岩茶得先天兑之润泽，所以叶脉肥大，胶质丰富，味道甘甜，入口很快就能生津回甘，而且持续不断。
东南后天变为巽，成肝木，得疏泄之气最盛。加上制茶工艺及武夷山优越的生态环境，各种花香、果香、山林草木气息等等交织一起，造就岩茶香韵浓郁，每次冲泡的味道复杂多变而有层次。
香醒脾，木疏泄，岩茶利气化食、开郁涤热功效非常好，少许喝之，有助于帮助消化，清脂减肥，适合肥胖、胆固醇过高属实的体质。另外湿盛炎热地区，容易口渴、胃口不开，也可以选择武夷山岩茶。还有就是年节、聚餐大荤之后，喝些岩茶能够解腻、化食。
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武夷岩茶制作