饺子好不好吃，调馅很重要，馅调好了，做出来的饺子味道鲜美，鲜嫩多汁，营养丰富又好吃，饺子也是我的最爱，调饺子馅的正确顺序就是，肉馅先放盐，再用花椒水、葱姜水调馅，再放调料，最后放香油，蔬菜类包的时候放。

饺子大家都不陌生，不管是北方人还是南方人，有很多人都喜欢吃饺子，特别是我们北方人，不管大人还是孩子，都特别喜欢吃饺子，我家也是每隔几天都要包上一次饺子，我们都喜欢自己在家做饺子馅饺子皮，做子做出来的饺子更好吃，下面就来分享一下饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的。

一、饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的

1、饺子想要好吃调馅非常重要，馅调好了，做出来的饺子才会味道鲜美，鲜嫩多汁，调饺子馅顺序也是很重要，这也是为什么很多人自己在家做的饺子没有饺子馆做得好吃的原因，主要就是因为调馅的时候没有掌握好顺序，不过素馅和肉馅调馅的时候，顺序也是不一样的，

2、调素馅饺子，选择新鲜的蔬菜，蔬菜洗干净一定要晾干水分，水分多的蔬菜切好后要用盐腌制出水分，腌制出水分后，要挤干水分用油拌一下，这样可以锁住蔬菜的水分不会出水，素饺子馅不要放太多的调料，这样调出来的馅才好吃。

3、调肉馅饺子，肉馅剁好后，肉馅先放一点盐搅拌均匀，再用花椒水或者葱姜水等来调馅，分多次加入，再放各种调料调味，最后加入一点香油锁住肉馅水分，如果要放蔬菜，包的再放就可以了。

二、饺子馅制作步骤

1、准备食材：梅花肉500克、盐5克、花椒水200克、生抽、蚝油、胡椒粉、香油

2、把梅花肉洗干净，肥瘦比例是2：8，把肉切成小块再剁碎，我们一直都是自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好。

3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，先放盐可以增加肉的吸水性。

4、接下来用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好，分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水。

5、再加入胡椒粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀，最后放一点香油，不仅可以提鲜，还可以锁住肉馅的水分，把肉馅放冰箱里冷藏半个小时，不仅好包还会更入味，放蔬菜的话包的时候再放。

总结：饺子馅就调好了，调饺子馅顺序还是很重要的，这样调出来的饺子馅鲜嫩多汁，味道鲜美还非常的香，只要掌握好上面的技巧，按照我的步骤来调饺子馅，保准调出来的饺子馅味道鲜美，鲜嫩多汁，比饺子馆卖的都要好吃。

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