美食精选：回锅豆腐、萝卜丝肉卷、啤酒虾、剁椒煸猪耳朵

回锅豆腐

材料：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量

做法：

1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

2.往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。

3.煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。

4.锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5.将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。

6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）

萝卜丝肉卷

做法

1.净黄瓜切斜段，再平放切成菱形片，摆放在盘里。

2.中间也摆满黄瓜片，红萝卜切丝，肉末搅拌好，再将肉末包住红萝卜丝下锅炸熟捞起。

啤酒虾

材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐

做法：1、海虾洗净控干水；

2、起锅烧油，油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香；

3、放入虾翻炒，炒至一点水份没有；

4、倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加料酒、生抽、白糖、盐大火煮开；

5、转中火煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

剁椒煸猪耳朵

材料：猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

做法：1、生姜切片，剁椒切碎，备用；猪耳洗净，冷水下锅，大火烧开后，继续煮2分钟即可捞出；

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净，切薄片（切的越薄，越好入味，口感更佳）。起锅热油，下姜片爆香；倒入切好的猪耳朵快速翻炒，微微煸出油后，倒入料酒一起翻炒片刻；

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色，倒入剁椒碎翻炒均匀后，加半碗清水，煮沸后大火收汁即可出锅装盘。