美食精选：家常炒茄子、黄焖鸡米饭、水煮杏鲍菇、鳕鱼蒸豆腐

家常炒茄子

用料1： 茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺；
用料2 ("小荔枝口味"宫保汁)：盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克；

用料3 (经典鱼香汁)：香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺；

做法

1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃；

2.切成小长条；锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入；小火慢慢煸炒；煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些；用盘子盛出；葱姜蒜切末、泡辣椒切碎；

3.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入；煸炒出红油和香味儿；倒入茄子条；翻炒几下；

4.倒入调好的"小荔枝口味"宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）；翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅；

黄焖鸡米饭

食材

三黄鸡半只、香菇(干)几朵

米饭适量、油1勺

盐半勺、尖椒2个

姜几片、生抽150毫升

做法

1.香菇用冷水泡发

2.切成丝备用

3.三黄鸡切块，姜切片

4.把鸡和姜片一起放入高压锅

5.淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水

6.稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气

7.把压熟的鸡肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去

8.盖上盖子焖至微微收汁

9.撒入适量盐

10.浇在饭上即可

水煮杏鲍菇

食材：

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，酱，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

鳕鱼蒸豆腐

食材

鳕鱼、嫩豆腐、盐

花椒油、生姜、葱

味极鲜酱油

做法

1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；

2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；

3、把鳕鱼码放在豆腐片上；

4、放上葱段、姜片；

5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。