轻松提升菜品风格的厨室小机密：五香油 详细配比制作流程

这五香油就是我在以前的文章里说过的，从舅妈那里学来的做菜秘诀，最适合家庭厨房里使用，分分钟提升您的做菜水平，实际按现在的观念说就是复合香料油。

上回发配方后有的朋友说只看文字的话步骤太模糊，不容易看懂，能否发个图文流程或者视频什么的，让咱也好好学学！

很惭愧！视频的后期处理我目前正在学习中，制作还不到位，就先做了个图文流程，基本上也能一目了然了，先提供给朋友们共享一下吧，切记香料配比不要随意改动为好！

五香油制作工艺：

用料：色拉油500克 葱、姜、洋葱各100克，香菜1-2颗（务必保留根须）

香料配比：八角8克

花椒7克

肉蔻4克 （整颗敲碎）

丁香3克

甘草3.5克

注：这种配比属于隐香型的，如果希望香味更浓郁一些， 可用桂皮5克代替肉蔻。

香料配好后用60-70度的温水泡半小时。

色拉油入锅，中火加热。

油温达到三到四成的时候，放入用温水泡好的香料。

用铲子拨动均匀，中火慢熬。

香料水分见干，香味溢出的时候，放入配料。

用铲子稍微搅动，中火慢熬。

熬到配料边缘金黄，逐渐发干的时候，关火。

倒入容器，油的余温会逐渐把原料烤干。

盖上盖子，或者保鲜膜密封都行，最少静置两个小时以上，如果不着急使用的话可以隔夜，经过融合五香油才能达到出香的效果。

捞出香料，就得到了我们的秘制五香油。

这个油的作用毋庸置疑，在我们的厨房里是常备的，炒菜时用它代替普通色拉油，一炝锅就满屋飘香，增香效果杠杠的！朋友们可以先收藏，有时间试试。

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