你被“明前银针”骗过吗？白茶、红茶、岩茶，哪些茶才讲究明前？
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丨作者：村姑陈
《1》
古人的一日三餐，讲究“旬”，也就是应季的意思。
春种，夏长，秋收，冬藏。亘古不变的四季变化里，还可以细分到二十四节气。
明前早春，是美食家的狂欢季。
因为这时候，刀鱼刺软，河蚌浆足，早春的芽菜尚未蔹蔓，滋味正是鲜嫩。
春日的物产尤为丰饶，一切的一切，都是刚刚好的状态。
张志和写，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
三月春汛，是鳜鱼肥美的时候，无论是清蒸或红烧，都鲜醇无比。
苏东坡写，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
阳春三月，万物复苏，蒌蒿与芦芽等应季之鲜，正是清脆可口。
当然，提到春日的自然馈赠，还少不了“明前茶”。
老苏在登超然台时写，“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”
这句诗虽然读起来带有淡淡的惆怅，但诗里提到的“新茶”是明前春茶，品质出色。
可见，苏轼在密州担任太守的日子，生活还是过得蛮滋润的。
有好茶，有好友，有闲暇时光，人生一大乐事。
话说回来，古往今来“明前茶贵如金”这一说，大多数时候特指绿茶春茶。
但是在福鼎白茶、武夷岩茶、桐木红茶里，究竟有没有“明前茶”这一说呢？
《2》
春白茶里，白毫银针、白牡丹、春寿眉，哪些属于“明前茶”？
清明，是春天的第五个节气。
万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。
以清明作为界限，区分春白茶。
大致来看，白毫银针、牡丹王、以及部分一级白牡丹，往往在清明节前采茶。
在清明节后，春白茶采摘的主体，则是一、二级白牡丹，以及春寿眉。
不过提到具体采摘时间，要看当年的年历和天气情况。
像是2017年，太姥山春白茶开始大面积采摘白毫银针的时间是3月23、24号，比起往常的三月中上旬采茶规律而言，时间往后延了十多天。
因此，那年的明前白茶里，成了白毫银针的主场。
既然如此，对照这样的采茶规律是不是可以直接得到答案——白茶里的明前茶一般是白毫银针和白牡丹？
不不不，如此断论，并不严谨。
首先，白毫银针里，不提倡讲“明前银针”这一概念。
从多年的春茶季实录看，几乎年年的白毫银针，都是在清明节前采摘。
因此，“明前银针”并不是什么稀奇概念。
比方说，福建人、北方人、法国人、非洲人，大家都同处在地球村，平时压根没必要摆出“地球人”这一说法。
对白毫银针来说，也不例外。
明前银针，并非是白毫银针的卖点，而是它的常规表现！
其次，白牡丹就是明前茶一说，并不严谨。
白茶里，按照不同的等级划分，白牡丹一共可以分为四类。
分别是特级白牡丹（牡丹王）、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
牡丹王拥有“近银针”的属性，每年春茶季时，往往紧跟在白毫银针之后开采。
像前一个星期，在三月二十几号的时候，太姥山上的茶园还是牡丹王的采茶主场。
不过，最近两天的白天气温，略有升高。
即便是夜里，也有十度以上的时候了。
按S师傅的经验，但凡山上超过十度的天气，茶树的就会进入到快速生长发育的阶段。
于是，牡丹王的主场，很快地被一级白牡丹取代。
眼下，正是采白牡丹的盛世狂欢。
再过几天，就是清明。
白牡丹的采茶时间，从明前横跨到明后，用“明前茶”圈定白牡丹，并不适宜！
最后，难得一遇的清明白牡丹，不要错过！
春和景明，春阳和煦，春风轻柔的清明时节产出来的白牡丹，独具特色。
但是，并不是每一年的清明，都适合采茶。
白茶里的节气茶，要看天吃饭，得看当天是否下雨。
比如，2018年，清明时节雨纷纷，就没有做成清明白牡丹，只有少量的明前白牡丹。
而2019、2020这两年，得益于天时地利与人和，产出了风味独特的清明白牡丹。
泡一杯去年的清明白牡丹，细品晶莹的茶汤，诸般滋味在舌尖弥漫。
汤感淳和，而茶香则在甜香、花香、草药香、木质香、竹叶香等清芬之间，不断变化，次第展现。
这等茶味，喝起来别有一番滋味！
《3》
清明节前，武夷岩茶开采了吗？
不，可以很肯定地说，清明节前武夷岩茶不采茶。
六大茶类里，岩茶的采茶要求比较奇葩，不采单芽，不采嫩叶，而是要“开面采”。
（注：开面采指叶片完全展开的新梢的采摘。）
这背后，与武夷岩茶的特殊加工制作需求有关。
岩茶的加工步骤繁琐，要揉捻，要做青，要焙火……
茶青鲜叶们要经历类似七七四十九难般的制茶过程，才能得出成品。
要是采下嫩芽细叶，压根经不起焙火的考验。
所以，武夷岩茶的采摘时间，并不求早。
大约在每年的四、五月间，才是岩茶采摘的关键时间段。
要等到茶树新梢的叶片发育成熟，再采下开面的三、四叶。
具体到不同的茶树品种，开面采的标准，亦有细微差别。
肉桂，往往采中小开面。
水仙，一般采中大开面。
另外，品种繁多的武夷岩茶，根据发芽规律的迟早看，采茶时间并不能一刀切。
部分早生种们，能做到四月上旬开始采茶。
而大部分的中生种，是谷雨节前后采摘。
至于晚生种，则要等到五月下旬。
按前人的话，来总结武夷岩茶的采摘规律：
“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
可以看出，清明节前，绝大多数的武夷岩茶尚未达到适合采茶的标准。
故而，岩茶里压根没有明前茶这一说法。
将部分绿茶里“明前茶、贵如金”的说法，张冠李戴到武夷岩茶头上，会出现水土不服的情况！
《4》
桐木红茶里，有“明前茶”吗？
基本没有。
按照3月12日,武夷山市茶叶局发布的《2021年武夷春茶采摘时间参考表》表格内容看。
武夷岩茶因为品种繁多，以及种植地域、茶类不同，采茶时间大约在4月上旬到5月下旬。
而桐木关的红茶采摘时间参考，具体如下：
金骏眉，采茶时间4月中、下旬。
赤甘，采茶时间5月中、下旬。
正山小种，采茶时间5月中、下旬。
正山小种是世界红茶鼻祖，发源自武夷山桐木村。
桐木村是一个位于武夷山顶部的村落，海拔位于武夷山的高点。
以桐木村为中心的若干公里范围里，平均海拔过千米，山高谷深，小气候清凉。
从资料内容显示，武夷山脉的最高处，海拔为2158米。
这样一个高海拔的茶区内，海拔高，气温低。温度每升高100米，气温下降0.6摄氏度。
自然而然，春天的回归脚步，要略迟一些。茶树的发芽时间，会相对慢一些。
从中大可体现出“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的意趣。
所以，跟位于同一座城市的武夷岩茶相比，桐木红茶虽没有“开面采”的讲究，但它们的采茶时间段相近。
金骏眉采芽头，采茶时间段要略早一些。
而正山小种采摘一叶二、三叶或者小开面三、四叶，采茶时间段略晚一些。
但不管怎么看，产自桐木高山的正山小种与金骏眉，“明前茶”概念并不适用！
《5》
清明二字，道尽了春日好风景。
梨花成雪，海棠正艳。
鸟儿叽喳，蝶绕蜂忙。
远山如黛，青山绵长。
走在太姥高山的山路上，闭目感受，微风拂面，东风缓缓吹拂。
清明前，杨柳烟光无限好，万物生机勃发。
在茶类里，“明前茶”是个绿茶的老牌经典概念。
但是，并不是所有的茶，都可以直接生搬硬套明前茶概念。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。