梁德新‖打铁【客都推荐】

打铁

文/梁德新

在粤东客家地区，旧时具有特色工艺要数“一阉二补三吹四打”。阉是“阉鸡”，补是“补锅头”，吹是“吹笛”，打是“打铁”。因从事打铁手艺就没有前三者好赚钱而且又是苦力工，所以打铁的行业被排在第四位。

建国前后，每一处圩场或村庄街市，都有一至数间铸煅铁器的打铁店，一年到头，由早至晚，可听到“哋它”的风箱声和“叮当”的打铁声。20年前我还看过铁匠师傅打铁，下面是打铁的操作程序。

铁匠师傅把裁切好的铁料埋入熊熊烈火的炭堆里，把铁料烧红。炼锻时，师傅左手夹出火红的铁块置铁砧上右手举小锤捶锻；站在对面的徒弟，在师傅的锤声指挥下，有次序地举大锤捶锻。打至铁料由红变暗，再重新放进炉里烧红，如此反复，最终锻成大小弯度不同的铁具，诸如锄、刀之类简单器具。成形后，再次烧红，浸在水池里冷却，或者埋入炉渣灰自然冷却，末了，再用磨刀石打磨，以求鋒利。

打铁虽然流程简单，其难度就在于把握不同的材料、火候与淬火（冷却） 的时间。一个铁匠如果没有一手过硬的淬火功夫，是难以维持生计的。此外，还需要忍耐高温，随时小心以免被火花烫伤。

打铁是苦力工。下面的客家山歌是打铁师傅的生活写照。

打铁师傅真可怜，整天围在火炉边；

一头一面乌紫色，裤档湿透汗淋淋。

打铁师傅真勤劳，日做夜做背都陀；

脚酸手软提唔起，打铁手艺真难做。

下面是笔者采访梅县松口镇郊区一位75岁姓余的打铁师傅，下面是他的口述：

我家很穷，古语说“荒年饿不死手艺人”。我17岁初中毕业后到一个打铁店当学徒，23岁出师后开店打铁。以前大家种田的锄头、铁耙、铁锹等，都得靠打铁人。那时我年轻，有的是力气，生意还不错。我和徒弟两个人，抡10公斤重的大锤，一天可以做好6把菜刀。打铁的活很辛苦，特别是夏天，靠着火炉，汗水哗啦啦地往下掉。虽然辛苦，但毕竟有生意做。以前人家一把菜刀用了10多年，舍不得扔，拿给我们翻新。而今大家生活改善，家中的铁器用具用旧了，就买新的，打铁的行业也就冷落下来。我在1986年就改行种果树了。

社会的发展与进步，传统以人力打造的铁具，渐被方便、快速的机器所取代。而今打铁这门手艺成为渐行渐远的手艺。在我们客家城乡，传统的“哋它”风箱声和打铁“叮当”声几乎已成历史绝唱。

(本文发最在2008年5月16日《梅州电视周报》)

梁德新，广东梅州市梅县区松口镇人，出生于知识分子家庭，年幼时因诸多原因而生活艰辛坎坷。老三届的中学生，曾参加学生大串联活动。1968年离开学校后，当过农民、村榨糖厂工人，学修家用电器、学修钟表，在福建等地流浪做工。知识和机遇攺变了命运，参加高考后终于圆了读书梦，读了师范中专在小学任教，读了大学后在中学任教。对文学情有独钟，喜欢看书写作是业余自由撰稿人，在国内的二十余家刊物发表文章约千篇（含网站）；编著有《客家乡情》《客民俗风情》《客家松口民间故事》《闽粤梁氏宗祠通览》等书8本。曾任中学历史教师、学校文学社辅导老师，1998年吸收为梅县第10届政协委员（兼学习文史委员），在职其间兼职及短期借调文化部门。2009年在梅县松南中学退休。受地方文化和家庭文化的影响，对地方文化和客家文化有兴趣。先后聘为梅州市《客家人》《客都旅游》杂志社编辑、梅州市华侨历史学会顾冋、《梅州侨乡月报》特约撰稿人。2009年吸收为广东省作家协会会员。2014年聘为嘉应学院客家研究院特约研究员。曾邀请参加文化梅州学术研讨会、成都第七届客家学学术研讨会、西安客家学研讨会、赣州客家世界学术研讨会、宁化石壁客家论坛等学术研讨会,有学术论文在在华南理工大家客家研究所、嘉应学院、北部湾大学（广西钦州学院）等刊物发表。