分享几道下酒硬菜,周末家宴不用愁,简单又美味,待客特有面儿

五香排骨做法:1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时2.炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油3.留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒4.调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5.倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。6.大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡,大火收汁

葱姜鱼头煲材料:鲢鱼400g/植物油20g/香油5g/鸡油5g、蚝油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g、白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g、大葱5g/大蒜(白皮)5g/香菜15g做法1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出2.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段3.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可

金针木耳蒸鸡球食材:金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉做法:1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀)。3、再将腌好的鸡肉放在上面。放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

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