鲜香美味的几道家常菜，分享给大家，喜欢美食的朋友不要错过哦 / 四六文摘

啤酒草鱼

食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺;

做法：

1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；

2、大蒜洗净剥皮；

3、腌好的鱼块表面拍上一层面粉；

4、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄；

5、锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

烧椒皮蛋

用料

皮蛋2个青椒10—15个蒜2瓣菜籽油1大匙香醋1大匙陈醋1大匙生抽1大匙酱油1大匙香油少许白糖少许

做法

选用这种长条的青辣椒，不是太辣，但口感很好，我们叫做二荆条。

锅烧热，转小火，不要加油，直接把青辣椒放进去炙烤。

没有这么大的漏勺用一般的炒勺也是可以的，主要目的是为了让辣椒和锅表面充分接触。

用漏勺压住辣椒，反复打圈就好，一定是小火，火太大局部容易很快糊掉。时不时地也把漏勺拿开，把辣椒翻个身，然后重复以上步骤。

当辣椒被均匀的烫成了这个样子，就OK啦。

烫好了之后，我们就来动手把辣椒扯成条，脱落的外皮可以扯掉，因为其实多少还是会影响口感的。

把辣椒都扯成条，其实就可以了，如果想更好吃，我们可以拿小部分来剁成辣椒碎，这样辣椒的味道会更易溶出，也更容易附着在食材上。

两枚皮蛋，洗净剥壳，掰成块。

蒜泥和辣椒碎打底，铺上辣椒条，放上皮蛋块，将1勺香醋、1勺陈醋、1勺生抽、1勺东古一品鲜，1勺土菜籽油，少许的白糖和香油调均匀，淋在菜上就完成了。

椒盐皮皮虾

用料

爬爬虾椒盐炸金蒜青红椒粒盐料酒生粉味精

做法

食用盐和花椒的比例3:1，在锅中将花椒炒香炒脆，当盐炒至微微发黄，即刻盛出，晾凉。

放入搅拌机中打碎即可。

将买回来的虾清洗干净，沥干水分。

虾切成两到三段，调入少许盐、料酒，加入生粉挂薄薄一层糊。

锅中加宽油，加热至约7成热，下入虾段炸至表面焦黄，捞出控油。

爬爬虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒均匀，下金蒜粒、青红椒粒，最后点入少许味精，出锅。

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