青山学10道家常菜，简单易学，好吃实惠，招待客人也不错！
千张小炒肉
材料：千张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油；
做法
1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；
2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；
3.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用；
4.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；
5.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出；
麻婆豆腐
食材：豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。
做法：
1、将买回来的豆腐，放在清水中浸泡10分钟，取出切成小块。
2、将生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗净切成肉丁。
3、起锅热油，放入肉丁，翻炒至变色，再放入姜和蒜，大火翻炒均匀。
4、加入豆瓣酱，炒出红油。
5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。
6、加入水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可。
黑木耳百合炒西芹
材料：百合、黑木耳、西芹、花生油、食盐、鸡粉
做法
1：黑木耳提前泡发，撕成小朵
2：鲜百合洗干净，掰成小瓣
3：西芹斜刀，切成薄片
4：锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成脆绿色
5：再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉
6：最后放入百合翻炒片刻，出香味即可
家常炖鱼块
食材：鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。
做法：
1、首先把鱼给处理干净了，鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏掏干净，鱼鳃拿掉，冲洗干净切成块。
2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片，待用。
3、锅中倒入油，油烧热之后，加入葱段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，接着倒入鱼块煸一下。
4、倒入酱油，再倒入适量的清水，水里鱼食材齐平，再倒入一点醋，加点十三香。
5、开火烧沸，调小火盖上盖子炖20分钟，然后关火加点盐，放上葱叶子。
6、最后盛出大盆中，上桌即可食用。
青椒虾仁炒蛋
材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法：
1、冰冻的虾仁放在温水中化冻
2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁
3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起
4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香
5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中
6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅
烧汁蘑菇炒牛肉粒
做法
1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用
2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。
3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。
4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。
5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。
6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。
红烧鸡爪
1.买回的鸡爪自然解冻后清洗干净，用水尽然30分钟。
2.把鸡爪的指甲全部切掉，为了让鸡爪更入味，我把鸡爪切开(切的时候忘记拍照了)
3.锅里倒入水放入鸡爪，生姜，料酒
4.水煮开后3分钟左右，撇去浮末
5.然后捞出鸡爪冲洗干净，并尽量控干水分
6.锅里倒入油，烧至五成热左右放入糖，小火慢慢炒，炒至融化
7.放入鸡爪翻炒几下，在放葱，姜，八角，香叶，花椒，
8.编出香味放料酒，老抽，翻炒几分钟
9.加入开水适量，加入盐,中火煮15分钟左右，大火收汁，出锅前放入鸡精
爆炒腰花
原料：猪腰子400克，冬笋片25克，水发木耳25克，蒜片10克，葱末5克，湿淀粉50克，酱油10克，精盐4克，绍酒15克，食醋10克，味精5克，鸡油30克，清汤50克，花生油500克(约耗50克)。
1、猪腰子洗净，切开片净腰臊，剞成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的块。
2、切好的猪肝用酱油5克、湿淀粉10克上浆抓匀。
3、笋片、木耳用开水氽过。
4、酱油5克、精盐、味精、绍酒5克、清汤、湿淀粉40克调成芡汁。
5、炒勺内加入花生油，置旺火上烧至九成热时。
6、将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。
7、炒勺内留油25克，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入爆勺，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁。
8、然后将腰花投入，迅速颠翻炒勺，淋入鸡油出锅即成。
红烧排骨
食材：猪肋排460克，番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量
做法：
1、 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；
2 、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
3 、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；
5、 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6 、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7 、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；
8 、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。