打皂时，皂液的温度变化规律

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上篇文章《温度对于皂化的影响为什么不是线性的？》和大家讲了温度对皂化速度的影响不是线性的，打皂时的温度变化规律。

皂化反应本身是放热的，所以当你打皂时或者锅里的皂液在进行皂化反应时，皂液的温度是上升的。不过皂液的温度上升始终不是一直成直线上升的。如果你打皂的速度很匀速，你会发现锅里的温度上升到一个最高点后，有一段时间维持在一定的温度后，就开始下降了。当然了，每个配方的温度变化是不一样的。

为什么是这样呢？

那是因为刚打皂时，油和碱液不相溶，皂化比较难发生，放的热自然也少，温度上升自然就慢。但是随着更多的油脂和碱液发生反应，生成了更多的皂基和甘油，而皂基即溶于油又溶于碱液，就加速了皂化的速度，而皂化的速度快了，放的热量就越多了，温度升高的也越快了。

而又由于温度越高，皂化速度越快，生成的皂基也越多，导致皂液皂化更容易，皂液放的热量也越多。这其实是个反馈现象。

花老师推测大部分配方的皂液，在皂化达到40%左右的时候，皂化速度最快，温度上升也最快；在皂化达到60%左右的时候，皂液温度越高。

这很像燃烧现象，火温度越高，越容易让可燃物燃烧，而有更多的可燃物燃烧，又让火的温度上升，温度的上升又让更多的可燃物更容易的燃烧，最终火的温度越来越高，大火越来越旺。

最后大部分的油脂和碱液都反应完了，可以反应的油脂和碱液越来越少了，放的热量也就越来越少了，温度自然达到一个顶点后，就开始下降了。这也很像大火燃烧，吞噬了大部分的可燃物后，火势自然减少的原因一样。

最后，尽管皂化的温度比较低，但是因为始终有油脂和碱液皂化，所以，皂液入模前和入模后的一段时间，皂液温度始终高于常温。

我们明天接着讲