秋天最该吃它，胜过吃补药，改善睡眠美容养颜，尤其这做法，真香

按照中国人的传统习惯，秋天正是进补的好时机。而食补是最简单方便的方法。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。

人们常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有润燥止渴，静心安神，还有补益气血，增强免疫力。还可以提高睡眠质量，具有美容养颜，提高脑部发育的作用，多吃莲藕还可以缓解衰老的症状。所以要变着花样多吃点藕哦！

【红烧莲藕丸子】

食材：3节莲藕，1块鸡胸肉，半个馒头，1颗红椒，蒜，姜

详细步骤：先把藕清洗干净，去掉藕节，再去皮。

去好皮后，再冲洗一下，用擦丝工具擦成丝，再剁碎，尽量剁得碎点。

然后装进碗里备用，把鸡胸肉清洗干净，剁成鸡肉末。

放在藕末的上面，然后调味，加入1勺料酒去腥，1勺生抽，适量的白胡椒粉，适量盐，1勺淀粉，搅匀，腌制10分钟入味。

利用腌制的时间，把红彩椒清洗干净切丁，生姜切末，蒜也切末，装入碗中备用。

接下来再调一碗料汁：1勺生抽，1勺白醋，1勺蚝油，适量盐，白糖，再加入半碗清水，搅匀。

然后把准备好的半个馒头去皮，用手搓成馒头末，加入藕馅里。戴上一次性手套，充分抓匀。（加入馒头末丸子更容易定型，更酥脆）

搅匀后，取适量的藕馅，搓成圆溜溜的丸子。

丸子全部搓好后，锅里倒油，油温六成热，倒入丸子下锅炸，炸至金黄捞出。

留底油，把切好的红椒末，姜末，蒜末，小火炒出香味，倒入调好的料汁，烧开，再倒入炸好的丸子，继续烧开。

转小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右，把丸子先捞出装进碗里，把汤汁里倒入水淀粉勾芡。再淋在丸子上面，最后撒上葱花点缀一下，这道红烧莲藕丸子就做好了，吃起来特别香嫩，特别入味。比红烧狮子头还好吃哦！