零失败率的棒棒可颂，小店靠它月入10万！表皮层层酥脆，一咬就咔嚓掉渣。
棒棒可颂
不管东西方哪个国度的人，对于油香和酥脆这两种让人垂涎的美味特质都没有抵抗力，酥皮类就是两者最完美的结合。
可颂，从它诞生的那一刻，就注定会一直被人们所喜欢。
表面漂亮的美拉德金色传说，配上黄油的浓郁油脂香、表皮的层层酥脆口感，一咬就咔嚓掉渣（好听吗？好听就是好吃的！），在经过良好发酵、同时被黄油滋润足够的面团，拥有了足够的空气感，使得内里组织湿润柔软。
已经够美味的可颂是否能再次美味升级呢？棒棒可颂，给你打破可颂常规产品的新思路。
棒棒可颂的一大美味特点是在可颂的基础上加了更多年轻人喜欢的夹馅、或烤肠，不同于可颂烤完之后再注馅儿，是包裹馅料一同烤制而成。
馅料在烤制过程中，香味也能更好的融入进面包体中，如果是烤肠，可以更好的锁住烤肠里面的汁水。
相较于传统牛角可颂和常规丹麦开酥面包，棒棒可颂拥有了更多层次的滋味和口感，同时保留住产品更为完整的造型和卖相。
今天就和大家分享芋泥口味的棒棒可颂，芋泥有谁不爱呢？带有芋泥的可颂，小姐姐吃了都说喜欢，小朋友吃了都说yummy~
不要再因为开酥产品麻烦，而拒绝会爆单的丹麦起酥面包啦！超低失败率的棒棒可颂拯救你的出货率。
面包店老板还不快来学习这款吃一口就爱上，做法还简单的棒棒可颂。
奶油芋泥棒棒可颂配料表
可颂主体
维良法式T55粉 1000g
砂糖 120g
食盐 20g
奶粉 30g
鲜酵母 40g
水 430g
蜂蜜 15g
鸡蛋 50g
伊利原味黄油 120g
奶油芋泥馅
蒸熟荔浦芋头 130g
糖粉 10g
伊利原味黄油 15g
伊利东方灵感淡奶油 15g
蜂蜜 8g
面包体·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
1 / 所有材料搅拌。
2 / 面温22度，打至完全扩展状态。
3 / 室温基础发酵30分钟，擀成长方形，放入冷冻冰箱冷冻30分钟。
4 / 面片是丹麦油片的2倍长（开酥和整形阶段，注意保持室内温度不宜过高，以免黄油软化）。
5 / 面片将油片包起来，压制四倍长。
6 / 折一个四。
7 /折一个三。
8 / 擀成宽40厘米的正方形。
9 / 盖保鲜膜，放入冷藏30分钟（让开好酥的面团降温定型）。
10 /最后擀至厚度为0.4cm的面片，裁成长度为20cm，宽度为10cm的长方形。
11 / 一个类似于长方形的面片，面片底部撒粉，防止软化过快。
12 / 挤入馅料，卷起，放入U型模具中。
13 / 放入发酵箱，温度28度，湿度70%，发酵120分钟，刷蛋液；风炉175度烤制15分钟出炉即可。
芋泥馅料·操作流程
yumixian·caozuoliucheng
14 / 将芋泥蒸熟，与其它材料搅拌均匀即可。
成 品·展 示
chengpin·zhanshi
小彩蛋：
香肠棒棒可颂怎么做？
把芋泥直接替换掉10cm长的烤肠，就好啦~
伊利专业乳品「国潮味·匠心造」
匠人Π烘焙技术交流活动
特别鸣谢
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