正宗的茅台镇酱香型白酒是什么味道

　　近几年来，酱香型白酒的名气越来越大，得到消费者的关注和喜爱越来越多，但是，对于一些新手酒友来说，可能并不知道酱香型白酒的特点，那么今天本文就详细地跟大家说一说，这种正宗的酱香型白酒是什么口感，究竟酱香型白酒是什么味道呢？

　　首先，说到正宗的酱香型白酒，大多数人会首先想到茅台镇，这里气候条件独特，炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。加上茅台镇酿造酒的水源都取源赤水河，纯洁、香甜、可口的优质泉水酿造的酒体清澈爽净，以及当地的红缨子高粱耐蒸煮翻糙，酿造的酱香酒才能获得纯正的酱香风味。

　　此外，酱香型白酒在贵州茅台镇之所以知名，也与它精湛的酿制工艺息息相关。酿酒第一步是制曲，酱香型白酒每个环节对时间的要求比较严格，端午左右开始制曲、重阳节左右开始正式酿酒，到第二年八九月才完成酿酒过程。在这个酿制过程中，需要9轮次的蒸粮、8轮次的发酵、7轮次取酒。大体上就是七个蒸粮——摊凉——加曲———堆积发酵——窖池发酵——取酒的过程。

　　总的来说，从制曲、润粮开始，单纯酿造周期1年半以、加上贮存、勾调，一瓶纯正酱香型白酒最少需5年以上时间，该生产周期较长，工艺复杂，但是酿造的酱香型酒味道远远不同于其他香型白酒，起见酱香浓郁，口感醇厚。

　　好的酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。

　　总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。因为口味相比其他香型要重得多，因此适合口味较重的酒友饮用。